Rancang Bangun Alat Peniris Minyak (Spinner) Mendoan Tipe Circle Rack

Mendoan adalah makanan tradisional berjenis gorengan yang populer khas asli dari Indonesia, mendoan terkenal dengan rasanya yang enak dan gurih, tetapi mendoan mengandung minyak yang sangat banyak. Minyak jenuh yang terkandung didalam mendoan sangat berlebih dan dapat mengancam kesehatan konsumen. Maka, dibutuhkan suatu perangkat yang dapat meniriskan minyak berlebih didalam mendoan dengan cepat dan efisien tanpa harus merusak cita rasa mendoan. Tujuan dari penelitian adalah : 1) Merancang mesin peniris minyak untuk gorengan mendoan tipe Circle rack, 2) Menguji kinerja mesin peniris minyak mendoan tipe Circle rack. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Alat dan Mesin Universitas Teknologi Pertanian Jenderal Soedirman. Penelitian dilakukan dalam 3 tahapan : 1) Tahap perancangan mesin, 2) Tahap pembuatan mesin, dan 3) Tahap Pengujian mesin. Pengujian dilakukan dalam bentuk uji kinerja mesin dalam keadaan tanpa beban dan tanpa beban, dengan variabel pengamatan meliputi massa Circle Rack (m), massa mendoan (m), waktu penirisan (t) dan persentase minyak (%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perancangan mesin peniris (Spinner) minyak mendoan tipe Circle Rack berhasil dilakukan dengan prinsip kerja memanfaatkan kekuatan penekanan dan gaya dorong dari gaya sentrifugal. Mesin peniris (Spinner)minyak mendoan tipe Circle Rack mampu meniriskan minyak dari beban mendoan rata – rata 2,2 Kg, dengan kapasitas ruang maksimal untuk mendoan adalah 40 buah per penirisan. Uji Kinerja mesin menunjukkan bahwa mesin mampu meniriskan persentase minyak sebesar 17,09% dan 10,7 % untuk percobaan kedua dalam waktu penirisan selama 1 menit, dan 17,2 % untuk percobaan pertama dan 13,9% untuk percobaan kedua dalam waktu penirisan selama 2 menit. Setelah mesin diuji, hasil uji kinerja mesin dibandingkan dengan penirisan sistem lain, yaitu dengan sistem tekan dan sistem manual. Hasil perbandingan menunjukkan bahwa penirisan dengan mesin jauh lebih baik dibandingkan dengan sistem lain yang hasil penirisannya hanya berkisar antara 1,1% - 4,4