Analysis of bacterial cellulose for lipase immobilization

指導教授 吳聲祺細菌纖維素是一種由醋酸菌所產生的胞外多醣體，不同於一般植物細胞壁上的纖維素。由於細菌纖維素具有許多特殊的物理與化學性質，因此可以被應用在許多領域上面，諸如：生醫材料、機能性食品等。由於細菌纖維素有相當高的保水性，因此被應用於商業產品上。本研究主要探討不同處理方式下，薄膜對於保水性量測之效應。此外，將載體薄膜進行脂肪分解酵素之固定化，評估此固定化酵素對大豆油之活性分析，並測定固定化酵素之特性及測試重複利用之效果