Aspectos socio-culturales de la relación alimentación-salud: una propuesta para su estudio en Córdoba

En este trabajo se argumenta acerca de la importancia de incorporar un enfoque sociológico constructivista al estudio de la relación alimentación-salud; asociación que, aún siendo fisiológica se define fundamentalmente en su proyección socio-cultural. Para ello, en un primer momento se delimita un sub-campo específico: el de la sociología de la alimentación y se plantean los aportes que puede suponer para el análisis de la mencionada temática. A continuación, se desarrolla una propuesta teórico-metodológica dentro del sub-campo para, finalmente, hacer referencia a la aplicación de este enfoque en estudios de alimentación y salud en Córdoba.This paper elaborates on the importance of applying a constructivist sociological approach to the study of diet related to health; an association that "although physiological ... is mostly defined in its socio-cultural projection" (Contreras Hernández y Gracía Arnáiz, 2005: 93). For this purpose, at first, the specific sub-field of Sociology of Food is defined, together with their contributions to the analysis of the issue. Second, a theoretical and methodological proposal within the sub-field is developed. Finally, the application of this approach to studies of diet and health at Cordoba is discussed.Fil: Andreatta, María Marta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones y Estudios sobre Cultura y Sociedad. Universidad Nacional de Córdoba. Centro de Investigaciones y Estudios sobre Cultura y Sociedad; Argentin