Perfil fenólico e propriedades bioativas do epicarpo de jabuticaba

A jabuticabeira é uma árvore frutífera nativa do Brasil, sendo encontrada principalmente na Mata Atlântica. Os seus frutos, denominados por jabuticabas, são pequenas bagas de aproximadamente 2 – 3,5 cm que possuem uma coloração preta a roxa, quando maduros. São muito apreciados para consumo in natura devido ao agradável sabor da sua polpa; no entanto, o epicarpo, que é rígido e possui um sabor adstringente, não é comumente consumido, sendo responsável por grande parte do resíduo gerado no processamento de produtos derivados de jabuticaba [1]. A intensa coloração desta parte dos frutos é devida à concentração de pigmentos presentes na sua composição, nomeadamente antocianinas, que são compostos de grande interesse devido à sua coloração atrativa e às suas propriedades benéficas para a saúde [2]. Além disso, a presença de outros compostos fenólicos também tem sido relatada no epicarpo de jabuticaba [1,3]. Com o objetivo de valorizar este biorresíduo, o presente estudo teve como foco a determinação do seu perfil fenólico e a avaliação das suas propriedades bioativas, nomeadamente a atividade antioxidante, antimicrobiana e antiproliferativa. Os compostos fenólicos presentes no extrato do epicarpo de jabuticaba (EEJ) foram detetados por HPLC-DAD- ESI/MS. Os ensaios de bioatividade foram realizados por métodos in vitro: a atividade antioxidante foi determinada através da inibição da formação de substâncias reativas do ácido tiobarbitúrico (TBARS) e da inibição da hemólise oxidativa (OxLHIA); a atividade antimicrobiana foi avaliada pelo método da microdiluição contra oito bactérias patogénicas; e a citotoxicidade foi analisada pelo ensaio da sulforrodamina B com quatro linhas celulares tumorais e uma cultura primária de células não-tumorais. O epicarpo de jabuticaba apresentou um perfil fenólico constituído por catorze compostos fenólicos não antociânicos e dois antociânicos, sendo a cianidina-3-O-glucósido o composto mais abundante. Em relação às propriedades bioativas, o EEJ apresentou uma elevada atividade antioxidante, atividade antiproliferativa contra três linhas celulares tumorais e atividade antimicrobiana contra todas as bactérias avaliadas. Não foi observada hepatotoxicidade em células não-tumorais na maior concentração de extrato avaliada. Conclui-se, assim, que o EEJ apresenta uma composição rica em compostos fenólicos, principalmente em antocianinas, e que possui consideráveis propriedades bioativas, o que potencia o interesse da exploração deste biorresíduo para a obtenção de compostos de interesse para a indústria alimentar e farmacêutica.Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2019); financiamento nacional da FCT, PI, através do contrato de programa institucional de emprego científico para o contrato de L. Barros e R.C. Calhelha; o contrato de C. Pereira através da celebração contrato de programa previso no no 4, 5 e 6 do artigo 23o do Decreto-Lei no 57/2016, de 29 de agosto, alterado pela Lei no 57/2017, de 19 de julho; e bolsas de doutoramento de B. Albuquerque (SFRH/BD/136370/2018) e T.C.S.P. Pires (SFRH/BD/129551/2017); FEDER através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto NORTE-01-0145-FEDER-023289 (DeCodE) e projeto Mobilizador Norte-01- 0247-FEDER-024479: ValorNatural®; FEDER-Interreg España-Portugal pelo apoio financeiro através do projeto 0377_Iberphenol_6_E e TRANSCoLAB 0612_TRANS_CO_LAB_2_P.