D’un vignoble populaire à un vignoble de notables : les transformations du vignoble suburbain de Bordeaux du XVe au XVIIIe siècle

La paroisse Saint-Seurin, bien connue grâce aux archives abondantes de la collégiale dont elle dépendait, offre un bon exemple de l'évolution des structures foncières et sociales du vignoble suburbain de Bordeaux entre le XVe et le XVIIIe siècle. À la fin du Moyen Âge son vignoble, déjà étendu, fortement parcellisé, appartient à des citadins de condition modeste - artisans, vignerons... - qui résident dans les proches paroisses intra-muros : le vignoble médiéval est populaire et de proximité. L'apparition au début du XVIIe siècle de grands domaines appelés « bourdieux » le transforme profondément. Leur développement suscite un vaste mouvement de concentration foncière et bouleverse l'ancienne ordonnance du paysage : ce vignoble moderne est l'œuvre de citadins aisés, de notables qui font de leurs « bourdieux » des exploitations modèles à vocation viticole.From Popular Vineyards to Notable Vineyards : The Transformation of Bordeaux's Suburban Vineyards from the Fifteenth to the Eighteenth Century.Saint-Seurin parish, well known thanks to abundant archives of the collegiate church on which it depended, offers a good example of the evolution of land and social structures of Bordeaux's suburban vineyards between the fifteenth and the eighteenth centuries. At the end of the Middle Ages, its already extended vineyards, very fragmented, belonged to modest status city dwellers - artisans, vine-growers... - who lived in nearby city parishes : the medieval vineyard was popular and its owners dwelled nearby. The appearance of large estates at the beginning of the sixteenth century called « bourdieux » profoundly transformed it. Their development led to a vast movement of concentration of land-holdings and upset the old order of the landscape : this early modern vineyard is the work of wealthy city dwellers, of notables who made of their « bourdieux » model winegrowing farms