Creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de salchichas a base de soya (Glycine max) en el municipio de Cereté, Córdoba

se identifica como oportunidad de negocio la tendencia actual del consumidor, hacia la ingesta de alimentos que no generen perjuicios a su organismo y le permitan funcionar eficientemente, la industria alimenticia se encuentra ante un consumidor cada vez más informado, preocupado y que se abstienen de comer productos que tengan un impacto directo sobre la salud. Sumando a ello, la necesidad de desarrollar productos que además de ser una fuente de proteína para el organismo, no causen perjuicios y puedan contrarrestar enfermedades como la obesidad, sobrepeso, diabetes, problemas cardiovasculares, cáncer, entre otros. Producto: Salchichas a base de Soya. Competidores: No existe en la actualidad ninguna empresa en el municipio que se dedique a la producción y comercialización de salchichas u otros embutidos a base de soya o vegetales; sólo se comercializan productos cárnicos procesados a base de cerdo, pollo y res, pero el producto que se pretende comercializar es una proteína vegetal que no genera riesgos por su consumo, por lo que los embutidos tradicionales no son considerados competencia del actual.Introducción...................................................................................................................................................................................15Resumen ejecutivo..................................................................................................................................................................201 Referente Teórico y Conceptual..........................................................................................................................211.1 Marco teórico........................................................................................................................................................211.1.1 Embutidos.....................................................................................................................................................................211.1.2 Sustitución de proteínas cárnicas por vegetales..................................................................................221.1.3 Soya (Glycine max)......................................................................................................................................................231.1.4 Plan de negocios................................................................................................................................................................241.2 Marco conceptua...........................................................................................................................................................282 Módulo de Mercado...................................................................................................................................................322.1 Producto............................................................................................................................................................................322.1.1 Características técnicas............................................................................................................................................332.1.2 Usos del producto..........................................................................................................................................................332.1.3 Beneficios........................................................................................................................................................................332.1.4 Productos sustitutos................................................................................................................................342.1.5 Productos complementarios.........................................................................................................................342.2 Consumidor final.....................................................................................................................................................352.2.1 Segmentación del mercado.................................................................................................................................352.2.2 Características socioculturales...................................................................................................................362.3 Delimitación del área geográfica...........................................................................................................................362.4 Análisis de la demanda..................................................................................................................................................372.4.1 Diseño muestral .........................................................................................................................................................372.4.2 Validación del Instrumento...............................................................................................................................392.4.3 Análisis de resultados de la investigación de mercados.................................................................392.4.4 Cálculo de la demanda actual...................................................................................................................392.4.5 Proyección de la demanda...............................................................................................................................402.5 Análisis de la oferta.........................................................................................................................................................412.5.1 Determinación del tipo de demanda...............................................................................................................422.6 Análisis de precios..........................................................................................................................................................422.7 Canal de comercialización..........................................................................................................................................432.8 Imagen y eslogan..........................................................................................................................................................452.9 Estrategia de publicidad........................................................................................................................................453 Módulos Técnico y Organizacional........................................................................................................................483.1 Tamaño del proyecto......................................................................................................................................................483.2 Localización ...........................................................................................................................................................................503.2.1 Macrolocalización.........................................................................................................................................................503.2.2 Microlocalización.....................................................................................................................................................523.3 Distribución en planta.................................................................................................................................................533.4 Proceso productivo.......................................................................................................................................................543.4.1 Descripción del proceso productivo...........................................................................................................553.5 Naturaleza jurídica......................................................................................................................................................563.6 Misión......................................................................................................................................................................................573.7 Visión.....................................................................................................................................................................................573.8 Principios y valores....................................................................................................................................................583.9 Organigrama.................................................................................................................................................................593.10 Manual de funciones..................................................................................................................................................604 Módulos de Impacto Social, Económico y Ambiental...........................................................................674.1 Impacto social..................................................................................................................................................................674.2 Impacto económico.....................................................................................................................................................694.3 Impacto ambiental...................................................................................................................................................705 Módulo Financiero...........................................................................................................................................................725.1 Inversiones fijas..........................................................................................................................................................725.2 Inversiones diferidas........................................................................................................................................................755.3 Distribución de costos..............................................................................................................................................755.4 Punto de equilibrio.......................................................................................................................................................815.5 Capital de trabajo.............................................................................................................................................................825.6 Flujo neto de inversión................................................................................................................................................835.7 Proyecciones financieras..............................................................................................................................................845.8 Flujo neto de operación..................................................................................................................................................875.9 Flujo neto del plan de negocios...........................................................................................................................885.10 Evaluación financiera: VPN, TIR, RB/C..............................................................................................................885.10.1 Valor presente neto..........................................................................................................................................885.10.2 Tasa interna de retorno.....................................................................................................................................895.10.3 Relación beneficio/costo.............................................................................................................................906 Fuentes de Financiación.............................................................................................................................................927 Conclusiones...........................................................................................................................................................................938 Recomendaciones..........................................................................................................................................................959 Bibliografía.............................................................................................................................................................................9610 Anexos......................................................................................................................................................................................103PregradoAdministrador(a) en Finanzas y Negocios Internacionale