Diseño de un sistema de gestión de la calidad bajo la Norma ISO 22000 para la empresa Gandules INC. S.A.C. – Chiclayo

El presente Trabajo plantea el “Diseño de un Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma ISO 22000 para la Empresa Gandules INC. S.A.C.”, con la finalidad de mejorar el desempeño de la organización, controlar los niveles de inocuidad de los productos y facilitar el control de sus operaciones. En primer lugar se realizó un análisis de la problemática del contexto a nivel mundial, Nacional y Local, del tema en mención. Después, nos referimos a las herramientas metodológicas empleadas en la elaboración de este proyecto, planteando la hipótesis general e identificando las variables y su operacionalización. Luego, se realiza la presentación de la empresa y se expone la misión, visión y política empresarial. Además, se describe el tipo de organización, así como los principales productos, procesos, instalaciones y equipos que intervienen en la realización del producto. Se realizó un diagnóstico de la situación actual de la Empresa en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura, mediante la observación directa y aplicando los conceptos técnicos, se recogieron puntualmente las características de la planta de proceso y funcionamiento. Estas se definieron dentro de aspectos concretos como Instalaciones Físicas, Instalaciones Sanitarias, Personal Manipulador de Alimentos, Condiciones de Saneamiento, Condiciones de Proceso y Fabricación, Salud Ocupacional Aseguramiento y Control de la Calidad. Se cuantificaron los aspectos evaluados para una valoración más descriptiva, de modo que se establezca una priorización de las falencias que se pretenden corregir por lo que concluimos que las puntuaciones porcentuales obtenidas no son las optimas, obteniendo solo un 57.8% de conformidad. Además, se presentó la propuesta y justificación para la implementación del Sistema de Gestión de Calidad en la empresa. Se diseñó el sistema de gestión en la empresa mediante la aplicación de los requisitos de la norma ISO 22000. Dicha norma incluye la documentación del sistema, la gestión de recursos, la planificación y realización del producto, los mecanismos de control y sistemas de evaluación. Se presentó el plan de implementación y el cronograma de actividades para su ejecución, además se incluye el programa de auditorías internas y externas para la acreditación internacional del sistema de gestión de la empresa. Finalmente se realizó la evaluación económica, concluimos que el VAN es de $ 428,866 dólares americanos y un TIR de 203 %, La relación Beneficio Costo encontrado es de (5.09) es mayores que 1, lo que nos indica que el proyecto es rentable.Tesi