Uso de edulcorantes en refrescos: una solución para la reducción del consumo de azúcares añadidos. Revisión de su seguridad

Deaths from diseases related to/caused by overweight and obesity are one of the most common causes of death in the world. The main cause is the consumption of excess calories from processed food rich in unhealthy fats and added sugars. One type of food that is widely consumed is sugary soft drinks, which in Spain are the main source of added sugars. One option to reduce this source of added sugars, without giving up a sweet taste, is sweetened soft drinks. These have sweeteners, mostly synthetic, such as Aspartame, Acesulfame K, Cyclamate, Saccharin and/or Sucralose, or a mixture of these to take advantage of synergies between them. The health and safety of these additives has always been in doubt, which is why this work focuses on reviewing their safety. The objectives of this study focus on the safety of these sweeteners, their effects on the body, taking into account the dose effect and the daily consumption of zero drinks. Current information indicates that these 5 sweeteners are safe for health and the doses that are no longer safe are practically unattainable through regular consumption of zero, light or diet soft drinks. According to the references consulted, saccharin, sucralose and cyclamate alter the human intestinal microbiota even at doses below the ADI for each of them, while Acesulfame K could substantially alter glycaemia in humans at doses close to the ADI. The amounts of free sugar consumed in a single can of soft drink already have the amount necessary to exceed the maximum dose recommended by the WHO, but exceeding the minimum dose for the sweeteners in a zero drink to be unsafe is practically impossible with the daily consumption of zero, light or diet soft drinks.Les morts per malalties relacionades/procedents de l'excés de pes i de l'obesitat, són una de les causes més comuns de morts al món. Sent la principal causa el consum d'un excés de calories procedents del menjar processat ric en greixos no saludables i sucres afegits. Un tipus d'aliment molt consumits són els refrescos ensucrats, els quals a Espanya són la font principal de consum de sucres afegits. Una opció per reduir aquesta font de sucres afegits, sense renunciar a un sabor dolç a paladar, són els refrescos edulcorats. Els quals posseeixen edulcorants, en la seva gran majoria sintètics, com poden ser (Aspartamo, Acesulfame K, ciclamat, Sacarina i/o sucralosa) o una barreja d'aquests per aprofitar sinergies entre ells. La salubritat i seguretat d'aquests additius sempre ha estat posada en dubte, és per això que aquest treball es centra en la revisió sobre la salubritat i seguretat dels mateixos. I els objectius d'aquest es centren en; conèixer la salubritat d'aquests edulcorants, els seus efectes en l'organisme, tenint en compte l'efecte dosi i el consum diari de begudes zero. La informació actual ens indica que aquests 5 edulcorants són segurs per a la salut i les dosis que deixen de ser segures són pràcticament incansables a través del consum habitual de refrescos zero, light o diet. Segons les referències consultades la sacarina, sucralosa i ciclamat, alteren la microbiota intestinal humana fins i tot a dosis inferiors a l'IDA de cadascun d'ells, mentre que el Acesulfame K podria alterar substancialment la glucèmia en humans en dosis properes a la seva IDA. Les quantitats de sucre lliure consumida en 1 sola llauna de refresc ja posseeixen la quantitat necessària per superar la dosi màxima recomanada per l'OMS, però superar la dosi mínima perquè el / s edulcorants que posseeix una beguda zero deixessin de ser segurs, és pràcticament impossible amb el consum diari de refrescos zero, light o diet.Las muertes por enfermedades relacionadas/procedentes del sobrepeso y de la obesidad, son una de las causas más comunes de muertes en el mundo. Siendo la principal causa el consumo de un exceso de calorías procedentes de la comida procesada rica en grasas no saludables y azucares añadidos. Un tipo de alimento muy consumidos son los refrescos azucarados, los cuales en España son la fuente principal de consumo de azucares añadidos. Una opción para reducir esta fuente de azucares añadidos, sin renunciar a un sabor dulce al paladar, son los refrescos edulcorados. Los cuales poseen edulcorantes, en su gran mayoría sintéticos, como pueden ser (Aspartamo, Acesulfame K, Ciclamato, Sacarina y/o sucralosa) o una mezcla de estos para aprovechar sinergias entre ellos. La salubridad y seguridad de estos aditivos siempre ha estado puesta en duda, es por ello que este trabajo se centra en la revisión sobre la salubridad de los mismos. Y los objetivos de este se centran en; conocer la salubridad de estos edulcorantes, sus efectos en el organismo, teniendo en cuenta el efecto dosis y el consumo diario de bebidas zero. La información actual nos indica que estos 5 edulcorantes son seguros para la salud y las dosis que dejan de ser seguras son prácticamente inalcanzables a través del consumo habitual de refrescos zero, light o diet. Según las referencias consultadas la sacarina, sucralosa y ciclamato, alteran la microbiota intestinal humana incluso a dosis inferiores a la IDA de cada una de ellos mientras que el Acesulfame K podría alterar sustancialmente la glucemia en humanos en dosis cercanas a su IDA. Las cantidades de azúcar libre consumida en 1 sola lata de refresco ya poseen la cantidad necesaria para superar la dosis máxima recomendada por la OMS, pero superar la dosis mínima para que el/los edulcorantes que posee una bebida zero dejasen de ser seguros, es prácticamente imposible con el consumo diario de refrescos zero, light o diet.Objectius de Desenvolupament Sostenible::3 - Salut i Benesta