Le dîner des Français : un synchronisme alimentaire qui se maintient

Les enquêtes Emploi du Temps réalisées par l'Insee en 1986 et en 1998 permettent des'interroger sur la place consacrée au dîner dans la soirée des Français et sur la manièredont il s'inscrit au sein des autres activités. Le repas du soir, présent en activité principaledans la plupart des carnets remplis par les enquêtés, a lieu à peu près dans la mêmepériode pour l'ensemble des individus : on observe en France une forte synchronisationdes pratiques alimentaires.En comparant les séquences d'activités qui composent les soirées, des similitudes apparaissent,tant du point de vue du dîner que des activités qui l'entourent, et il est ainsipossible de distinguer plusieurs types d'organisation de cette période, propres à certainsgroupes sociaux. Les soirées des femmes se différencient ainsi fortement de celles deshommes par l'importance des travaux ménagers qu'elles réalisent autour du dîner. Laprésence plus ou moins grande de la télévision semble aussi déterminer l'heure de cerepas. Les plus âgés dînent généralement plus tôt que les autres, comme les moins diplôméset les individus aux plus bas revenus. L'infl uence du jour de la semaine apparaîtégalement, avec une place plus importante consacrée aux sorties et des dîners qui durentplus longtemps le samedi soir.De plus, l'organisation de la soirée des Français et la place du dîner en son sein demeurenttrès proches entre 1986 et 1998. Les comportements ont peu évolué. Contrairementà ce que supposent les discours sur la déstructuration des repas traditionnels, cette étudefait apparaître la grande stabilité de la séquence du dîner et l'importance du temps alimentaireaujourd'hui en France