Culture, territoires et confiance alimentaire - une approche anthropologique de la santé

Dans le cadre de l'IEHCA Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, Université de ToursInternational audienceL'aliment : ce qui est nécessaire pour vivre, nourrir l'être vivant, rime avec territoire. Cet espace est délimité, normé, utilisé, approprié, combattu. Il est pensé grâce aux représentations culturelles que les populations ont du monde, de leur monde, de leur corps/personne. Pour de nombreuses populations, le territoire est réserve incontournable de vie, matérielle et immatérielle. Il est synonyme de stabilité, d'ancrage, d'identité, d'authenticité et de sûreté. Quand l'histoire conflictuelle culturelle et politique ne donne pas d'autres choix, ces valeurs trouvent dans certains aliments leur dernier support. Via la problématique de la santé publique, ceci est bouleversé ; il y a domination de l'espace de vie et remise en question des usages sociaux du corps, amplifiant tensions sociales et suspicions interculturelles. Nous illustrerons ce propos par l'exemple de la pollution environnementale au mercure touchant dans les années 70 des populations amérindiennes canadiennes à l'alimentation traditionnelle riche en poissons ; il sera associé à d'autres exemples plus récents combinant également dynamiques territoriales, alimentation et perceptions de la maladie