Intervención nutricional en la enfermedad renal crónica – diálisis

El aparato urinario se compone por los riñones, uréteres, vejiga urinaria y uretra que cumplen funciones de filtración, producción y excreción de la orina; elimina desechos y regula el volumen y composición de la sangre; ayuda a mantener el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales, mantiene el equilibrio mineral del cuerpo y ayuda a regular la producción de glóbulos rojos. La alimentación y el ejercicio físico influyen en la calidad de vida de las personas. La enfermedad renal (ERC) se caracteriza por la disminución de la función de la nefrona. Comprende dos fases: la aguda en la que la nefrona cumple todavía su función y es reversible y la crónica donde la capacidad de la nefrona de filtrar la sangre esta disminuida o nula y es irreversible. El tratamiento de la diálisis se hace necesario en la fase crónica cuando la tasa de filtrado glomerular (TFG) < 15 ml/dL. En el presente trabajo se ha realizado una búsqueda bibliográfica con el objetivo de encontrar evidencias sobre la influencia de la dieta en la enfermedad renal y plantear un protocolo de valoración nutricional. La evidencia científica demuestra que un plan alimentación bien diseñado y personalizado por parte de un nutricionista previo a una valoración nutricional, mejora los parámetros bioquímicos, frena el avance de la enfermedad y devuelve la calidad de vida al paciente renal. Los principales elementos que aumentan en la sangre e intoxican el organismo son el sodio, potasio y fosfato. Se depuran a través de la diálisis y se mantienen en equilibrio con la dieta. Las dietas restrictivas en elementos tóxicos para el riñón, la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) o las técnicas culinarias para reducir anti nutrientes son algunas de las herramientas para lograr un tratamiento dietoterapico para la ERC