Add to ORKGEl envase de un alimento debe mantener la calidad organoléptica y microbiológica del producto, además de evitar la posible pérdida de compuestos bioactivos. A través de la formulación de la película que constituye el envase se puede controlar las propiedades de barrera, las cuales son afectadas, entre otros factores, por el espesor del film, el tipo de plastificante y otros componentes adicionados. El objetivo fue incorporar jugo y pulpa de pomelo a matrices de almidón de mandioca, con glicerol y miel como plastificantes y determinar sus parámetros fisicoquímicos y propiedades de barrera.Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimento
Se preparó una dispersión de poliuretano (PU) y luego se la utilizó para modificar una mezcla de alm...
Se preparó una dispersión de poliuretano (PU) y luego se la utilizó para modificar una mezcla de alm...
PosterEl envasado de los alimentos es un proceso clave para mantener la calidad de los productos. Un...
El pomelo contiene compuestos bioactivos (minerales, fibra, carotenoides, fenoles, vitamina C) y ade...
La calidad de los productos vegetales puede ser afectada por numerosas condiciones de precosecha. El...
A pesar del progreso que la ciencia de los polímeros ha alcanzado, incluyendo el uso de estos en el ...
La granadilla debido a sus bondades organolépticas, nutricionales y rentabilidad en el mercado que o...
Se determinó el potencial industrial de Pouteria sapota “zapote mamey” mediante estandarización de m...
La palta o aguacate (Persea americana) es un fruto climatérico que presenta alta tasa respiratoria ...
En el presente trabajo se buscó evaluar el efecto que tiene la incorporación de frutilla y arándano ...
El objetivo de este trabajo fue diseñar un producto en polvo a base de extractos de yerba mate y jug...
La finalidad del presente trabajo es la investigación de las diferentes técnicas de producción y con...
Determina la actividad antibacteriana y antibiopelícula in vitro de los aceites esenciales (AEs) de ...
El principal objetivo de este Trabajo Fin de Grado ha sido profundizar y ampliar el conocimiento del...
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