Relato de experiência de um protocolo de implementação de cantinas escolares saudáveis

Introduction: Due to the high rates of overweight and obesity among children and adolescents and the low nutritional quality of food sold in schools, one of the strategies used to promote healthy eating is the implementation of the Healthy School Canteen. Objective: To report the experience of implementing Healthy School Canteens. Method: Nine steps are presented for the implementation process in schools. Results: 2 schools participated. Meetings were held with the group of members of the project, directors and owners of the canteens, conducting a satisfaction survey with students, interviewing the owner of the canteen, analyzing the food sold, applying a checklist of the hygienic conditions of the establishments and carrying out food and nutrition education with the students and the owner of the canteen. In addition to the steps, instruments used are described. Conclusions:The proposed activities can assist in carrying out diagnoses and strategies for changing the food trade in canteens, concluding that these were important. In addition, this study will provide support for health and education professionals, as well as for the school community, which aim to regulate school canteens in their municipalities as healthier environments.Introdução: Devido aos altos índices de sobrepeso e obesidade entre crianças e adolescentes e à baixa qualidade nutricional de alimentos comercializados em escolas, uma das estratégias utilizadas para promoção da alimentação saudável é a implementação da cantina escolar saudável. Objetivo: Relatar a experiência da implementação de cantinas escolares saudáveis. Método: São apresentadas nove etapas para o processo de implementação em escolas. Além das etapas, são descritos instrumentos utilizados. Resultados: Participaram duas escolas. Foram realizadas reuniões com o grupo de integrantes do projeto, diretores e proprietários das cantinas, realização de pesquisa de satisfação com os alunos, entrevista com o proprietário da cantina, análise dos alimentos comercializados, aplicação de lista de verificação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e realização de educação alimentar e nutricional com os alunos e proprietário da cantina. Conclusões: As atividades propostas podem auxiliar na realização de diagnósticos e estratégias de mudanças do comércio de alimentos nas cantinas, o que leva à conclusão de que elas foram importantes. Além disso, esse estudo servirá de apoio para profissionais de saúde e educação, bem como para a comunidade escolar, que visem regulamentar as cantinas escolares de seus municípios em ambientes mais saudáveis