Analyse av MAG i melk ved bruk av offline SPE GC-MS

Inntak av mettet fett har lenge vært assosiert med negative helseeffekter som hjerte og karsykdommer. Mange tidlige utviklingsstadier av hjerte og karsykdommer viser lavgradig betennelse. I forskningsprosjektet LipidInflammaGenes forskes det på sammenhengen imellom utvikling av lavgradig betennelse og opptak av mettet fett fra kjøtt og meieriprodukter. Melkefett regnes som en av de mest komplekse kildene til fett, med over 400 forskjellige fettsyrer. Melkefett består i hovedsak av triacylglyserider (TAG). Under fordøyelsen omdannes TAG til 2-monoacylglyserider (2-MAG) og frie fettsyrer (FFA) som deretter tas i kroppen. Lite forskning er gjort på den metabolske skjebnen til MAG og LipidInflammaGenes ønsker derfor å utvikle en metode for å identifisere og kvantifisere fettsyrene i 2-MAG i meieriprodukter etter fordøyelse. Utvikling av den metoden er hovedmålet for denne oppgaven