Gestão da Qualidade na Produção de Lácteos: um Estudo de Caso

Devido ao aumento do consumo de leite no Brasil nas duas últimas décadas, as indústrias alimentícias voltaram sua atenção aos produtos lácteos. Frente a este cenário, as indústrias de laticínios iniciaram uma busca por participação no mercado o que gerou uma ampla concorrência no setor. Neste contexto, a Gestão da Qualidade se tornou essencial para o cumprimento das exigências dos órgãos normativos e para a satisfação dos consumidores. O presente artigo objetivou avaliar a Gestão da Qualidade em um laticínio localizado no sul de Minas Gerais em relação ao uso de ferramentas/metodologias da qualidade no contexto evolutivo das “Eras” da qualidade. Para tanto, foi realizada uma pesquisa qualitativa descritiva composta de entrevistas semi-estruturadas, da análise de documentos e da observação do ambiente estudado. Foi detectado através da pesquisa que o laticínio utiliza de algumas ferramentas/metodologias e que seu gerenciamento está focado na garantia da qualidade, porém algumas ferramentas/metodologias não estão sendo utilizadas, o que é preocupante em relação ao mercado, em virtude de ameaças de produtos oriundos dos países do Mercado Comum do Sul (Mercosul) que possuem um custo de produção mais baixo. Através deste estudo, detectou-se que o laticínio analisado encontra-se na terceira “Era” da qualidade, ou seja, na “Era” da garantia da qualidade