V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade - Refletindo sobre a Acessibilidade Comunicacional

Introdução: O Fórum Gastronomia Saúde e Sociedade – desenvolvido e realizado desde 2011 pelo Curso de Bacharelado em Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro na Universidade Federal do Rio de Janeiro – consolida-se como um espaço acadêmico destinado ao diálogo de temas relacionados à gastronomia na contemporaneidade e suas interfaces com a sociedade. Em 2014, discutindo o tema “Gastronomia e Comunicação”, o V Fórum contou com 198 participantes entre estudantes, professores, pesquisadores e profissionais da área. Entre os temas abordados, a acessibilidade comunicacional destacou-se pelos aspectos de vanguarda e inovação. Objetivo: Despertar o público participante para a importância da Responsabilidade Social e da necessária aplicabilidade nos empreendimentos gastronômicos dos aspectos de acolhimento e atendimento às pessoas com deficiência tanto como clientes quanto como colaboradores, nas sete dimensões de acesso – arquitetônica, metodológica, programática, atitudinal, instrumental, natural –, e, em especial neste Fórum para a dimensão comunicacional. Procedimentos metodológicos: Em função da temática da acessibilidade, o evento contou com recursos de LIBRAS e audiodescrição. Os alunos bolsistas e voluntários participaram de uma dinâmica sobre o atendimento a pessoas com deficiência, auxiliaram na comunicação, planejamento, produção, realização e avaliação do V Fórum, participando de todas as etapas. Foram realizadas duas palestras com usuários de tecnologias assistivas, sendo um docente na área da audiodescrição e uma chef surda empreendedora no segmento de gastronomia de eventos. Principais resultados: Proposta da criação da disciplina eletiva de Acessibilidade em Gastronomia e a incorporação de uma exposição de imagens gastronômicas com audiodescrição nas próximas edições do Fórum. Conclusão: A discussão da temática modificou o olhar do público participante no V Fórum para a questão da acessibilidade comunicacional e a quebra das barreiras atitudinais na convivência com as pessoas com deficiência, além de incentivar que se faça cumprir a Lei 10.098 (decreto 5.296) com Libras e AD em todos os eventos realizados na UFRJ.