DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTAGÔNICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS SOBRE DIFERENTES LINHAGENS DE ESCHERICHIA COLI

As Bactérias Ácido Láticas (BALs) são microrganismos naturalmente encontrados emvários alimentos e possuem importância no controle de microrganismos patogênicos, agindopor exclusão competitiva ou através de uma gama de substâncias, produtos do seu metabolismo,com potencial antimicrobiano, que afetam micro-organismos potencialmente patogênicos,interferindo na sua capacidade de sobrevivência (bactericida) e/ou multiplicação(bacteriostática) (TAMANINI, 2008)