Lipasa de Rhizopus oryzae, un enzim industrial molt prometedor en el camp de la biocatàlisi

La indústria d'enzims biocatalítiques presenta un futur prometedor, ja que aquestes enzims permeten la síntesi de productes menys contaminants, com el biodièsel, i la millora de propietats nutricionals i organolèptiques dels aliments. Investigadors del Departament d'Enginyeria Química, Biològica i Ambiental duen a terme una recerca centrada en l'aplicació industrial de l'enzim Lipasa del fong Rhizopus oryzae. El repte que es planteja és el preu de la seva producció, encara en competència econòmica amb el seu homòleg químic.La industria de enzimas biocatalíticas presenta un futuro prometedor, ya que estas enzimas permiten la síntesis de productos menos contaminantes, como el biodiesel, y la mejora de propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos. Investigadores del Departamento de Ingeniería Química, Biológica y Ambiental llevan a cabo una investigación que se centra en la aplicación industrial de la enzima Lipasa del hongo Rhizopus oryzae. El reto que se plantea es el precio de su producción, todavía en competencia económica con su homóloga química.The biocatalytic enzyme industry has a promising future, since these enzymes allow for the synthesis of less polluting products, such as biodiesel, and the improvement of nutritional and organoleptic properties of food. Researchers from the Department of Chemical, Biological and Environmental Engineering carried out a study that focuses on the industrial application of the Lipase enzyme from the Rhizopus oryzae fungus. The challenge that arises with this enzyme is the price of its production, still in economic competition with its chemical counterpart