De nombreux types de pierres sont exploités dans la région Languedoc-Roussillon. Les calcaires paléozoïques (dévoniens) donnent des marbres colorés à Caunes-Minervois (Aude), où deux carrières sont en activité. Le « Rouge de Caunes » a été utilisé à Versailles, au XVIIe siècle, pour les grandes colonnes de la galerie du Grand Trianon et celles de la Colonnade, bosquet du Parc. Un « marbre rouge » similaire a été exploité près de Villefranche-de-Conflent (Pyrénées-Orientales) et utilisé dès le XIIe siècle, pour les portails des églises romanes du Roussillon et les célèbres chapiteaux des cloîtres des abbayes de Saint-Michel-de-Cuxa, Saint-Martin-du-Canigou, Saint-Génis-des-Fontaines... D’autres calcaires dévoniens ont été exploités près de S...