Fours à chaux et chaufourniers et Méditerranée occidentale : ethnoarchéologie de l'art de cuire la pierre

Depuis 2008, plusieurs missions ont été effectuées dans les régions de Zaghouan et de Kairouan afin de réaliser des enquêtes ethnoarchéologiques sur la fabrication de la chaux, laquelle est associée à Kairouan à celle des briques. Cette démarche a pour but de restituer la chaine opératoire technique de l'art de cuire la pierre, en comparant les vestiges des chaufours découverts depuis quelques années dans le Midi méditerranéen de la France (pays d'Aix-en-Provence, Petite Camargue, Pyrénées-Orientales), avec les installations actuelles tunisiennes. Les premiers résultats de ses enquêtes seront présentés ici, faisant état d'une activité plus complexe qu'il n'y paraissait, mettant en œuvre des savoir-faire spécifiques. Les techniques utilisées sont extrêmement variées (fours à simple et multiples effets), ce qui génère parfois des manières très différentes de gérer les ressources naturelles ligneuses et minérales. A la lumière de ces opérations, quelques éléments de compréhension du fonctionnement de ces groupes d'artisans ont également pu être récoltés