Intérêt de l'apport de levures sur la susceptibilité à l'acidose et le comportement alimentaire du ruminant (application à la chèvre laitière)

Sub-clinical acidosis is poorly detected and is not easily prevented in intensive herds because it is mainly characterized by instability of intake, production and rumen parameters. A meta-analysis performed on 110 papers showed that yeast supplementation can stabilize rumen fermentations, especially in animals with high intake levels and fed high concentrate diets. Feeding a high concentrate diet led to subclinical acidosis (pH < 6.25), and a variable number of spontaneous bouts of acidosis depending on the goat. These acidosis bouts could influence milk production during several weeks. Daily measurements of rumen pH, intake and milk production were used to model the day-to-day evolution of these parameters during bouts of acidosis. This model is a first step towards a more mechanistic model of sub-clinical acidosis. Several methodologies were developed in order to simultaneously and continuously record intake, rumen pH and chewing behaviour (time scale around one minute) during several weeks. These measurements allowed to design a new method to analyse intake kinetics by segmentation / classification and to determine some typical feeding behaviours, observed whatever the offered diet, and more or less stable depending on the goat. These types of feeding behaviours lead to different rumen pH kinetics despite a similar daily intake. Bouts of acidosis were characterized by a very low intake and a diminution in nycthemeral organisation of feeding behaviour. However, no relationship was found between feeding behaviour variability and goat susceptibility to acidosis. Taking the bouts of acidosis into account for the analyses of yeast supplementation effects allowed to avoid confounding effects. Yeast supplementation increased milk yield without influencing dry matter intake or milk fat and protein production. This might have been due to the higher sorting behaviour performed by supplemented goats which allowed them to eat a less fibrous diet than the one eaten by control goats. Yeast supplementation tended to increase ruminal biodiversity, which might explain the fact that the decrease in the percentage of fibre ingested by supplemented goats compared to control goats did not influence rumen pH. This study showed that spontaneous bouts of acidosis can lead to many drastic consequences and showed the relevance of analysing feeding behaviour in order to better understand the modifications in digestive or metabolic parameters.L'acidose sub-clinique se caractérise par une instabilité des fermentations ruminales et des paramètres zootechniques. Une méta-analyse a montré que les levures pouvaient réguler les fermentations ruminales. La distribution d'un régime riche en concentré a entraîné une situation d'acidose sub-clinique entrecoupée par des crises spontanées d'acidose. Les mesures quotidiennes d'ingestion, production et pH ruminal ont permis de modéliser l'évolution de ces paramètres pendant les crises. Les mises au point méthodologiques effectuées pour mesurer en continu ingestion, pH ruminal et mastication ont permis de développer une méthode d'analyse de l'ingestion et de déterminer des comportements alimentaires différents. Ces comportements types sont associés, pour des quantités ingérées similaires, à des cinétiques de pH différentes. Aucune relation n'a été observée entre le type de comportement alimentaire et la susceptibilité des animaux à l'acidose. La prise en compte des crises dans les analyses a permis d'éviter les confusions d'effets. Les levures ont augmenté la production laitière, sans modifier la quantité ingérée. Ceci pourrait résulter de la proportion supérieure de concentré ingérée par les animaux supplémentés par rapport aux témoins, suite à un tri de la ration. Les levures ont eu tendance à augmenter la biodiversité de l'écosystème ruminal, ce qui pourrait expliquer que la baisse du pourcentage de fibres ingérées n'a pas induit de baisse du pH ruminal. Cette étude montre que les crises d'acidose ont des conséquences sur tous les paramètres étudiés, et souligne l'intérêt de prendre en compte le comportement pour mieux comprendre les phénomènes physiologiques