Add to ORKGLe fonio est certainement la plus ancienne céréale cultivée en Afrique de l'Ouest. Malgré de bonnes qualités nutritionnelles, sa valorisation a longtemps été freinée par la pénibilité de sa transformation artisanale. Des recherches récentes ont permis de mécaniser plusieurs étapes de sa transformation pour mieux le valoriser. (Résumé d'auteur
En juillet 1992, à Bamako, au Mali, une réunion organisée par le Ministère Français de la Coopératio...
Selon la FAO, plus de 7 000 plantes sont cultivées ou collectées à l'état sauvage à travers le monde...
L'igname, dont la production est africaine à 95 %, est généralement perçue comme une culture itinéra...
La culture du maïs a été récemment introduite et développée dans les pays du Sahel alors que les tec...
L'objet de ce guide pratique est d'étudier les méthodes artisanales de transformation des oléagineux...
L'Afrique est le troisième producteur mondial de noix de cajou (100000 t/an environ), produit très d...
Ce rapport synthétise les résultats obtenus au cours du projet sur la demande des consommateurs afri...
La traction animale contribue aujourd'hui plus que jamais à la production alimentaire mondiale. Elle...
Le secteur de la transformation agroalimentaire réunit, en Afrique, une typologie très riche de peti...
Après l'échec de l'industrialisation laitière en Afrique de l'Ouest, de nombreuses mini laiteries se...
Le secteur de l'élevage en Afrique de l'Ouest est à un tournant. Diversification des systèmes alimen...
Sous-produits de l'élevage, les peaux, les poils et les fourrures des animaux constituent la matière...
L'objet de l'étude a été d'évaluer la qualité du lait de brousse, du lait entier et du lait fermenté...
Cet ouvrage présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l’approvisionnement en fru...
L'igname est un produit amylacé de grande importance alimentaire en Afrique de l'ouest communément a...
En juillet 1992, à Bamako, au Mali, une réunion organisée par le Ministère Français de la Coopératio...
Selon la FAO, plus de 7 000 plantes sont cultivées ou collectées à l'état sauvage à travers le monde...
L'igname, dont la production est africaine à 95 %, est généralement perçue comme une culture itinéra...
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