Atributos relevantes para diferenciar un restaurante de cocina colombiana

La cocina colombiana ha venido experimentando a través de los años un auge cada vez mayor, y tanto los grandes como los medianos empresarios del país van viendo ese crecimiento como una oportunidad de negocio significativa, es por esto que ha ido creciendo sustancialmente el sector de restaurantes de cocina colombiana viéndose obligados a utilizar diversas estrategias de diferenciación; sin embargo, para realizar dichas estrategias es indispensable conocer y estudiar el consumidor e identificar cuáles son los atributos que estos consideran relevantes para elegir un restaurante de cocina colombiana. Este es el principal objetivo de esta investigación y para ello se utilizan la metodología cuantitativa y cualitativa con el fin de definir los atributos de decisión del mercado objetivo, teniendo en cuenta que ahora el consumidor tiene necesidades que van mucho más allá de las fisiológicas y cada vez es más difícil saciar los deseos y estímulos dirigidos a sus percepciones sociales y sicológicas. Por medio de los resultados obtenidos se brindan herramientas que permitan crear ventajas competitivas y diseñar propuestas de valor enfocadas en el sector.Colombian cuisine has been experiencing a growing boom over the years, and both big and medium entrepreneurs from the country have seen this growth as an important business opportunity, generating the opening of a significant number of Colombian full-service restaurants and with this the increase in market competition. For this reason, restaurants managers have been forced to use different value strategies; however, to reach this objective is fundamental for them to know and study consumer behavior in order to identify the attributes that they consider as relevant to choose a Colombian full-service restaurant. This is the main aim of this investigation, and to reach it, are used quantitative and qualitative methodology to define the decision attributes of the target market considering that nowadays consumer has needs that go beyond physical ones and focus on social and cultural perceptions. Through the results obtained, this paper provides tools that create competitive advantages and design value proposals focused on the sector