Perfil sensorial de vinhos elaborados por fermentação espontânea e com o Uso de Culturas Iniciadoras Comercial e Autóctone.

Emprego de inóculo líquido para elaboração de vinho em escala industrial

Rompkovski, Cíntia Stadtlober, 1982-

January 2019

Orientadora: Drª Tania Maria Bordin BonfimCoorientadoras: Drª Bruna Carla Agustini e Drª Debora Bran...

Seleção de micro-organismos fermentadores de xilose em etanol a partir de diferentes variedades da casca de uvas (Vitis spp)

Moraes, Débora Cristina

February 2012

A utilização dos resíduos da agroindústria para a criação de novos produtos com valor agregado é uma...

Influência da cepa de levedura na composição fenólica e aromática de vinhos da cv. Syrah no Vale do Submédio São Francisco

Barros, Ana Paula André

January 2013

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...

Características físico-químicas e dinâmica populacional de microrganismos autóctones durante a fermentação espontânea do mosto de Cabernet Sauvignon das regiões de altitude catarinenses

Schneider, Kétlin

January 2022

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, Programa de Pós...

Efeito da tostagem de barricas de carvalho sobre o perfil químico e sensorial de vinhos tintos.

FORESTI, A.
GUERRA, C. C.
LOVATO, L. G.

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Características sensoriais de vinhos Merlot provenientes de videiras com diferentes proporções de área foliar na Campanha Gaúcha.

SILVEIRA, T. M. T.
MARCHI, V. V.
GIULIANI, J. C.
SOUZA, D. A.
GALARZA, B. P.
PERUZZO, S. N.
SANTOS, H. P. dos
FIALHO, F. B.
BIASOTO, A. C. T.

March 2016

O objetivo do trabalho foi selecionar uma proporção de área foliar mínima que não comprometa os atri...

Perfil químico de vinhos elaborados com novas variedades de uva Vitis vinifera cultivadas na Campanha Gaúcha.

MÜLLER, R. E.
MANFROI, V.
GUERRA, C. C.

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Caracterização de leveduras isoladas de bagas de uva Goethe da região de Urussanga (SC) para a elaboração de vinhos.

BONET, J.
AGUSTINI, B. C.
MORINI, M. A. L.
SILVA, G. A. da

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Evolução de parâmetros físicos, químicos e controlo microbiológico em vinhos brancos e tintos da Adega Cooperativa de Palmela

Rosado, Ana Rita de Sequeira

January 2013

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança AlimentarA importância das be...

Desenvolvimento e otimização do processo fermentativo para a produção de vinho branco a partir da uva Itália.

Fernando José de Góes

January 2005

Com a redução do plantio de uvas em São Roque (SP), as vinícolas da região vem buscando alternativas...

Selecção e caracterização de leveduras para produção de hidromel

Pereira, Ana Paula
Dias, Teresa
Estevinho, Leticia M.

January 2008

AnexoO hidromel • é uma bebida alcoólica tradicional, obtida por fermentação do mel, que contém 8-18...

Perfil polifenólico e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) de diferentes regiões do Rio Grande do Sul.

GUGEL, G. M.
GUERRA, C. C.
CHALAÇA, M. Z.

January 2007

o surgimento de novas áreas de cultivo da videira é devido, principalmente, ao aumento da procura de...

Análise da Evolução Sensorial de Vinhos Tintos Portugueses Através de Testes Afetivos e Descritivos

Silva, Marcos Antônio Barbosa da

July 2018

O vinho é uma das bebidas mais antigas do mundo. Não se sabe quando começou a ser produzido mas acre...

Caracterização qualitativa do perfil volátil de vinhos espumantes brasileiros elaborados com um assemblage inovador submetidos a diferentes condições de segunda fermentação

Palma, Aline Schwertner

January 2014

Os vinhos espumantes elaborados pelo método Tradicional são elaborados, comumente, a partir das uvas...

Vinho frisante, desenvolvimento de um produto a partir de variedades de Lambrusco cultivadas na Campanha Gaúcha.

MULLER, R. E.
MANFROI, V.
GUERRA, C. C.

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Emprego de inóculo líquido para elaboração de vinho em escala industrial

Rompkovski, Cíntia Stadtlober, 1982-

January 2019

Orientadora: Drª Tania Maria Bordin BonfimCoorientadoras: Drª Bruna Carla Agustini e Drª Debora Bran...

Seleção de micro-organismos fermentadores de xilose em etanol a partir de diferentes variedades da casca de uvas (Vitis spp)

Moraes, Débora Cristina

February 2012

A utilização dos resíduos da agroindústria para a criação de novos produtos com valor agregado é uma...

Influência da cepa de levedura na composição fenólica e aromática de vinhos da cv. Syrah no Vale do Submédio São Francisco

Barros, Ana Paula André

January 2013

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...

Características físico-químicas e dinâmica populacional de microrganismos autóctones durante a fermentação espontânea do mosto de Cabernet Sauvignon das regiões de altitude catarinenses

Schneider, Kétlin

January 2022

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, Programa de Pós...

Efeito da tostagem de barricas de carvalho sobre o perfil químico e sensorial de vinhos tintos.

FORESTI, A.
GUERRA, C. C.
LOVATO, L. G.

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Características sensoriais de vinhos Merlot provenientes de videiras com diferentes proporções de área foliar na Campanha Gaúcha.

SILVEIRA, T. M. T.
MARCHI, V. V.
GIULIANI, J. C.
SOUZA, D. A.
GALARZA, B. P.
PERUZZO, S. N.
SANTOS, H. P. dos
FIALHO, F. B.
BIASOTO, A. C. T.

March 2016

O objetivo do trabalho foi selecionar uma proporção de área foliar mínima que não comprometa os atri...

Perfil químico de vinhos elaborados com novas variedades de uva Vitis vinifera cultivadas na Campanha Gaúcha.

MÜLLER, R. E.
MANFROI, V.
GUERRA, C. C.

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Caracterização de leveduras isoladas de bagas de uva Goethe da região de Urussanga (SC) para a elaboração de vinhos.

BONET, J.
AGUSTINI, B. C.
MORINI, M. A. L.
SILVA, G. A. da

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Evolução de parâmetros físicos, químicos e controlo microbiológico em vinhos brancos e tintos da Adega Cooperativa de Palmela

Rosado, Ana Rita de Sequeira

January 2013

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança AlimentarA importância das be...

Desenvolvimento e otimização do processo fermentativo para a produção de vinho branco a partir da uva Itália.

Fernando José de Góes

January 2005

Com a redução do plantio de uvas em São Roque (SP), as vinícolas da região vem buscando alternativas...

Selecção e caracterização de leveduras para produção de hidromel

Pereira, Ana Paula
Dias, Teresa
Estevinho, Leticia M.

January 2008

AnexoO hidromel • é uma bebida alcoólica tradicional, obtida por fermentação do mel, que contém 8-18...

Perfil polifenólico e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) de diferentes regiões do Rio Grande do Sul.

GUGEL, G. M.
GUERRA, C. C.
CHALAÇA, M. Z.

January 2007

o surgimento de novas áreas de cultivo da videira é devido, principalmente, ao aumento da procura de...

Análise da Evolução Sensorial de Vinhos Tintos Portugueses Através de Testes Afetivos e Descritivos

Silva, Marcos Antônio Barbosa da

July 2018

O vinho é uma das bebidas mais antigas do mundo. Não se sabe quando começou a ser produzido mas acre...

Caracterização qualitativa do perfil volátil de vinhos espumantes brasileiros elaborados com um assemblage inovador submetidos a diferentes condições de segunda fermentação

Palma, Aline Schwertner

January 2014

Os vinhos espumantes elaborados pelo método Tradicional são elaborados, comumente, a partir das uvas...

Vinho frisante, desenvolvimento de um produto a partir de variedades de Lambrusco cultivadas na Campanha Gaúcha.

MULLER, R. E.
MANFROI, V.
GUERRA, C. C.

March 2016

XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia E XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e...

Emprego de inóculo líquido para elaboração de vinho em escala industrial

Rompkovski, Cíntia Stadtlober, 1982-

January 2019

Orientadora: Drª Tania Maria Bordin BonfimCoorientadoras: Drª Bruna Carla Agustini e Drª Debora Bran...

Seleção de micro-organismos fermentadores de xilose em etanol a partir de diferentes variedades da casca de uvas (Vitis spp)

Moraes, Débora Cristina

February 2012

A utilização dos resíduos da agroindústria para a criação de novos produtos com valor agregado é uma...

Influência da cepa de levedura na composição fenólica e aromática de vinhos da cv. Syrah no Vale do Submédio São Francisco

Barros, Ana Paula André

January 2013

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...

Perfil sensorial de vinhos elaborados por fermentação espontânea e com o Uso de Culturas Iniciadoras Comercial e Autóctone.

Abstract

Extracted data

Perfil sensorial de vinhos elaborados por fermentação espontânea e com o Uso de Culturas Iniciadoras Comercial e Autóctone.

Abstract

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