Add to ORKGEste trabalho teve como objetivo o estudo da desidratação osmótica de melão Pele de Sapo em soluções de sacarose por meio de um planejamento fatorial completo 2, sendo avaliada a influencia da temperatura, da concentração da solução osmótica e do tempo de imersão nas respostas e perda da massa, perda de água e ganhos de sólidos das amostras
A desidratação osmótica (DO) de fatias de carambola (Averrhoa carambola L.) em solução de sacarose f...
A secagem de hortaliças ocupa uma posição muito representativa na área de desidratação de alimentos,...
A desidratação osmótica é usada para a remoção da água, de frutas imersas em solução aquosa. A quali...
Neste trabalho, estudou-se a desidratação de pedaços de goiaba da variedade vermelha Paluma pelo pro...
O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência das variáveis de processo (temperatura, ...
O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da temperatura (20 - 40 °C), da composição da sol...
A desidratação osmótica representa uma alternativa tecnológica à redução das perdas pós-colheita de ...
O presente trabalho teve como objetivo estudar as propriedades reológicas, de cor e a cinética do pr...
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência do tipo de soluto, da temperatura...
O presente trabalho teve como objetivo o estudo da desidratação de queijo magro através de vários mé...
O gengibre é uma planta cujo rizoma tem ampla aceitação na indústria de cosméticos, alimentos e bebi...
O gengibre é uma planta cujo rizoma tem ampla aceitação na indústria de cosméticos, alimentos e bebi...
O gengibre é uma planta cujo rizoma tem ampla aceitação na indústria de cosméticos, alimentos e bebi...
A cebola é uma cultura com grande expansão devido às suas múltiplas aplicações a nível alimentar. A ...
O objetivo desta pesquisa foi realizar um estudo do processo de desidratação osmótica para o feijão ...
A desidratação osmótica (DO) de fatias de carambola (Averrhoa carambola L.) em solução de sacarose f...
A secagem de hortaliças ocupa uma posição muito representativa na área de desidratação de alimentos,...
A desidratação osmótica é usada para a remoção da água, de frutas imersas em solução aquosa. A quali...
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O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência das variáveis de processo (temperatura, ...
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Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência do tipo de soluto, da temperatura...
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