>Autentificación de Aceite de Oliva>: Problemas y posibles soluciones.

Los aspectos a autentificar en los aceites son cada vez más complicados. Las adulteraciones y sus posibles soluciones son cada vez más sofisticadas. La tendencia actual es la combinación de cromatografía y espectroscopía con la Quimiometría. El aceite de oliva virgen ha llegado a ser un alimento global. En consecuencia los límites legales de parámetros químicos deberían revisarse tras un estudio exhaustivo de aceites incluyendo los nuevos países productores y todas las variedades. Se necesitan bases de datos y usar procedimientos matemáticos. Los métodos basados en hechos casuales son el gran problema de hoy. La detección de aceites desodorizados, aceite de aguacate, y de avellana, están entre los mayores desafíos actuales.Peer Reviewe