Existem evidências numerosas sobre o papel dos radicais livres em uma série de condições patológicas, incluindo envelhecimento, câncer, esclerose múltipla, doenças cardiovasculares. Hidrolisados protéicos de diferentes fontes têm sido estudados por seu potencial antioxidante. A atuação antioxidante da proteína, na maioria das vezes, encontra-se limitada devido à conformação espacial, que concentra resíduos capazes de neutralizar radicais livres no interior da molécula, dificultando o acesso das espécies reativas aos centros nucleofílicos. A hidrólise da proteína contribui para aumentar a exposição desses resíduos de aminoácidos, aumentando sua atuação como antioxidante. Compostos fenólicos podem estar presentes em hidrolisados proteicos de ...
Tese de mestrado em Química, apresentada à Universidade de Lisboa, através da Faculdade de Ciências,...
Resumo: O crescimento significativo do volume de resíduos de pescado representa um problema tanto pa...
Dissertação de mestrado em Química Farmacêutica Industrial, apresentada à Faculdade de Farmácia da U...
Resumo: Existem evidências numerosas sobre o papel dos radicais livres em uma série de condições pat...
Orientador: Flavia Maria NettoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade ...
Tese de mestrado, Ciências Biofarmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2017Espé...
Tese de mestrado, Ciências Biofarmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2017Espé...
Resumo: Os compostos bioativos presentes no reino vegetal possuem importantes funções e ações biológ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa d...
Os compostos bioativos presentes no reino vegetal possuem importantes funções e ações biológicas, po...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa d...
Tese de mestrado em Química, apresentada à Universidade de Lisboa, através da Faculdade de Ciências,...
Dissertação de Mestrado em Química Medicinal apresentada à Faculdade de Ciências e TecnologiaA leuce...
Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Consuelo Andrade MarquesCoorientadora: Dr.ª Sonia Mesia VelaDissertaç...
Hidrolisados protéicos de alto valor agregado podem ser obtidos através da hidrólise seqüencial de p...
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