O processo de microencapsulação vem sendo bastante aplicado em alimentos e um dos objetivos que vem se destacando atualmente é o controle da liberação do agente ativo no tempo e local desejado. Portanto, o objetivo do trabalho foi microencapsular agentes refrescantes (xilitol e mentol) a aplicá-los em gomas de mascar, objetivando prolongar a duração da sensação de refrescância. Xilitol e mentol foram microencapsulados utilizando o método de coacervação complexa. As microcápsulas foram caracterizadas quanto ao tamanho médio, morfologia (microscopia ótica, confocal e eletrônica de varredura), cor instrumental, higroscopicidade, umidade, atividade de água (Aw), solubilidade em água, isotermas de sorção, espectroscopia no infravermelho por tran...
A quitosana é um biopolímero produzido a partir da quitina, presente na casca de crustáceos. O grand...
Neste trabalho a oleoresina de páprica oriunda de frutos maduros de pimentões (Capsicum annuum L.), ...
Resumo: Neste trabalho a oleoresina de páprica oriunda de frutos maduros de pimentões (Capsicum annu...
O processo de microencapsulação vem sendo bastante aplicado em alimentos e um dos objetivos que vem ...
Em todo o mundo, tem-se observado o aumento do interesse da população em ingerir produtos isentos de...
Micro and nanoparticulate systems as drug delivery carriers have achieved successful therapeutic use...
Resumo: O interesse no licopeno cresceu em anos recentes, devido aos estudos que o associam à diminu...
The food industry has increasingly sought out various properties in food ingredients and such proper...
Resumo: Neste trabalho foi realizada a microencapsulação de ácido ascórbico através da secagem por a...
In 1931, the first research work related to microencapsulation was published, in which a microcapsul...
Ce travail porte sur l'étude de la microencapsulation d'huile de lin par coacervation complexe des p...
O resíduo agroindustrial de seriguela é rico em compostos fenólicos, substâncias com propriedade ant...
O resíduo agroindustrial da seriguela (Spondias purpúrea L.) apresenta quantida- de significante de ...
This work deals with the study of linseed oil microencapsulation by complex coacervation of whey pro...
Reações de oxidação lipídica são responsáveis pelo desenvolvimento de sabores e odores desagradáveis...
A quitosana é um biopolímero produzido a partir da quitina, presente na casca de crustáceos. O grand...
Neste trabalho a oleoresina de páprica oriunda de frutos maduros de pimentões (Capsicum annuum L.), ...
Resumo: Neste trabalho a oleoresina de páprica oriunda de frutos maduros de pimentões (Capsicum annu...
O processo de microencapsulação vem sendo bastante aplicado em alimentos e um dos objetivos que vem ...
Em todo o mundo, tem-se observado o aumento do interesse da população em ingerir produtos isentos de...
Micro and nanoparticulate systems as drug delivery carriers have achieved successful therapeutic use...
Resumo: O interesse no licopeno cresceu em anos recentes, devido aos estudos que o associam à diminu...
The food industry has increasingly sought out various properties in food ingredients and such proper...
Resumo: Neste trabalho foi realizada a microencapsulação de ácido ascórbico através da secagem por a...
In 1931, the first research work related to microencapsulation was published, in which a microcapsul...
Ce travail porte sur l'étude de la microencapsulation d'huile de lin par coacervation complexe des p...
O resíduo agroindustrial de seriguela é rico em compostos fenólicos, substâncias com propriedade ant...
O resíduo agroindustrial da seriguela (Spondias purpúrea L.) apresenta quantida- de significante de ...
This work deals with the study of linseed oil microencapsulation by complex coacervation of whey pro...
Reações de oxidação lipídica são responsáveis pelo desenvolvimento de sabores e odores desagradáveis...
A quitosana é um biopolímero produzido a partir da quitina, presente na casca de crustáceos. O grand...
Neste trabalho a oleoresina de páprica oriunda de frutos maduros de pimentões (Capsicum annuum L.), ...
Resumo: Neste trabalho a oleoresina de páprica oriunda de frutos maduros de pimentões (Capsicum annu...