A cadeia produtiva do leite pode favorecer a contaminação por Listeria monocytogenes bem como outras espécies de Listeria sp, e o leite cru pode servir de fonte de contaminação para a indústria e subprodutos. Fatores como saúde do animal, ordenhador, boas práticas de manejo e limpeza adequada de equipamentos e utensílios garantem um leite de melhor qualidade e com baixa contagem de coliformes. A refrigeração do leite é um aspecto importante implementado pela IN 51, na qual o leite cru deve permanecer a 4ºC na propriedade leiteira em tanques ou a 7ºC em latões, porém a esta temperatura pode ocorrer a proliferação de microrganismos psicrotróficos como as espécies de Listeria sp. Três Regiões A, B e C com 25 propriedades fornecedoras de leite ...
v. 12, n. 2, p.339-352, abr./jun.2011Listeria monocytogenes está amplamente distribuída no ambiente ...
O queijo colonial é um importante derivado do leite, o qual apresenta características sensoriais mar...
O objetivo do presente estudo foi monitorar a incidência de Staphylococcus aureus, Listeria sp., Lis...
A cadeia produtiva do leite pode favorecer a contaminação por Listeria monocytogenes bem como outras...
Investigou-se a qualidade microbiológica do leite in natura e na linha de produção (leite recém-past...
Pesquisas sobre Listeria monocytogenes em indústrias de produtos lácteos no Brasil são escassas. Trê...
A ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos artesanais tipo Coalho, Manteiga e Mussarela comer...
Listeria monocytogenes is a Gram-positive of ubiquitous natural, psychrotropic pathogen which coloni...
O Brasil tem uma grande produção leiteira, e, embora seu comércio seja ilegal, o leite cru é consumi...
No decorrer deste trabalho foram caracterizados isolados de Listeria spp. provenientes de diferentes...
Dissertação de mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar apresentada à Escola Superior ...
A ocorrência de Listeria monocytogenes em sorvetes e alguns tipos de queijos macios e semi-macios pr...
The incidence of Listeria monocytogenes in three cheese manufacturing plants from the northeastern r...
Listeria monocytogenes é um microrganismo conhecido como causador de enfermidades transmitidas por a...
Dissertação de Mestrado em Segurança AlimentarDurante o fabrico do queijo podem estar presentes micr...
v. 12, n. 2, p.339-352, abr./jun.2011Listeria monocytogenes está amplamente distribuída no ambiente ...
O queijo colonial é um importante derivado do leite, o qual apresenta características sensoriais mar...
O objetivo do presente estudo foi monitorar a incidência de Staphylococcus aureus, Listeria sp., Lis...
A cadeia produtiva do leite pode favorecer a contaminação por Listeria monocytogenes bem como outras...
Investigou-se a qualidade microbiológica do leite in natura e na linha de produção (leite recém-past...
Pesquisas sobre Listeria monocytogenes em indústrias de produtos lácteos no Brasil são escassas. Trê...
A ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos artesanais tipo Coalho, Manteiga e Mussarela comer...
Listeria monocytogenes is a Gram-positive of ubiquitous natural, psychrotropic pathogen which coloni...
O Brasil tem uma grande produção leiteira, e, embora seu comércio seja ilegal, o leite cru é consumi...
No decorrer deste trabalho foram caracterizados isolados de Listeria spp. provenientes de diferentes...
Dissertação de mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar apresentada à Escola Superior ...
A ocorrência de Listeria monocytogenes em sorvetes e alguns tipos de queijos macios e semi-macios pr...
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Listeria monocytogenes é um microrganismo conhecido como causador de enfermidades transmitidas por a...
Dissertação de Mestrado em Segurança AlimentarDurante o fabrico do queijo podem estar presentes micr...
v. 12, n. 2, p.339-352, abr./jun.2011Listeria monocytogenes está amplamente distribuída no ambiente ...
O queijo colonial é um importante derivado do leite, o qual apresenta características sensoriais mar...
O objetivo do presente estudo foi monitorar a incidência de Staphylococcus aureus, Listeria sp., Lis...