Desenvolvimento e avaliação de um questionário baseado na web para avaliar o consumo alimentar e a atividade física de escolares

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos, Programa de Pós-Graduação em Educação Física, Florianópolis, 2013.O presente estudo teve o objetivo de desenvolver um questionário para um sistema de monitoramento do consumo alimentar, atividade física e comportamento sedentário de escolares do 2º ao 5º ano baseado na Web - Questionário CAAFE. Trata-se de um estudo de natureza metodológica, envolvendo desde a fundamentação teórico-metodológica do questionário a validação da seção de atividade física. Uma pesquisa formativa foi realizada, utilizando diferentes recursos metodológicos, como: 1) uma pesquisa formativa inicial que incluiu reuniões com profissionais da Secretaria Municipal de Educação de Florianópolis, revisão dos instrumentos na literatura científica, grupos focais realizados com professores de Educação Física e nutricionistas, visitas aos laboratórios de informática do sistema escolar; 2) o design e conteúdo da interface incluíram várias fontes de dados como um diário de sete dias preenchido por 180 alunos, os registros dos itens oferecidos na alimentação escolar, alimentos investigados na Pesquisa de Orçamento Familiar, instrumentos prévios e dados dos grupos focais com professores e nutricionistas; 3) a terceira etapa foi composta por duas ondas de testes de usabilidade do software com os usuários finais. Após o delineamento da versão final, foi realizado um estudo de validação e reprodutibilidade da seção de atividade física do instrumento, utilizando-se a observação direta como método de referência. O resultado da pesquisa formativa foi o desenvolvimento de um questionário baseado na Web que fornece informações simultaneamente sobre comportamentos de atividade física e de consumo de alimentos, utiliza diferentes estratégias para ajudar as crianças a se lembrarem do que comeram / fizeram no dia anterior, usa predominantemente a linguagem não textual, é compatível com a tecnologia disponível nas escolas e pode ser respondido de forma autônoma por escolares do 2º ao 5º ano. O questionário apresentou alta sensibilidade para 10 das 19 atividades calculadas, e alta especificidade, variando entre 89,4% a 100%. Concluindo, a versão final do Questionário CAAFE é uma ferramenta fácil e atraente para avaliar o consumo alimentar, atividade física e comportamento sedentário, além de compatível com as habilidades cognitivas de crianças a partir dos sete anos de idade. <br>Abstract : The present study aimed to develop a questionnaire for a web-based system for monitoring food intake and physical activity of schoolchildren attending 2nd to 5th grades - CAAFE Questionnaire. This is a methodological study that encompasses theoretical and methodological framework of the questionnaire development as well as the validation of the physical activity section. Formative research was conducted using different methodological approaches, such as: 1) initial formative research that included meetings with professionals from the Municipal Education Secretary of Florianopolis, review of instruments in scientific literature, focus groups conducted with physical education teachers and nutritionists, visits to the computer lab of the participant schools, 2) the design and content of the interface included multiple data sources such as a seven-day diary completed by 180 students, the records of the items offered in school meals, foods investigated in the Household Budget Survey, instruments previously published and data from focus groups with PE teachers and nutritionists, 3) the third stage consisted of two waves of usability testing of the software with end users. After design of the final version, a study was conducted to evaluate validity and reproducibility of the physical activity section of the instrument, using direct observation as the reference method. The results of the formative research was the development of a web-based questionnaire that provides information about both physical activity and food consumption behaviors, uses different strategies to help children remember what they ate / did the day before, uses predominantly non textual language, is compatible with the technology available in schools and can be answered autonomously by students from 2nd to 5th grade. The questionnaire showed high sensitivity to 10 out of the 19 activities calculated and high specificity, ranging from 89.4 % to 100 %. In summary, the final version of the CAAFE questionnaire is an easy and attractive tool to assess health behaviors, as well as compatible with the cognitive abilities of children as young as 7 year