Estudo de caso na produção da panificadora Orlessan

TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Sócio-Econômico. Economia.0 presente trabalho busca compreender os fundamentos básicos do processo de produção e seu gerenciamento, de forma a mostrar seus reflexos na definição de uma estratégia de pregos e seus impactos para a sobrevivência de uma empresa que atua no mercado de panificação em Florianópolis. A identificação de seu processo de produção, da forma de gerenciar a capacidade e os custos se revelam como fatores importantes para empresa que atuam em mercados dessa natureza. 0 trabalho está relacionado com o gerenciamento da produção, sistema da qualidade e gerenciamento de custos, como forma de avaliar o grau de eficiência econômica dos recursos alocados no processo de produção da Panificadora Orlessan. Este trabalho também apresenta a caracterização do mercado de panificação nacional e local, a descrição da história evolutiva da empresa desde o seu surgimento até a sua posição atual. Para este trabalho utilizou a metodologia de pesquisa relatando o estudo de caso de uma padronização de produção numa panificadora. Esses dados foram levantados em sites da internet relacionados com a panificação, revistas, jornais, livros de economia, apostilas, monografias e também gráficos e tabelas para auxiliar na interpretação das informações , O gerenciamento da produção realmente é importante para o crescimento da panificação