Coliformes termotolerantes e enterococcus SP em ostras e águas salinas utilizadas para cultivo de moluscos bivalves da Baia Sul da Ilha de Santa Catarina - Brasil

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2009.Este trabalho teve por objetivo pesquisar a incidência de bactérias indicadoras de contaminação fecal em 12 diferentes áreas cultivos de moluscos bivalves situados na Baia Sul da Ilha de Santa Catarina, Brasil. Foram realizados ensaios microbiológicos para contagens de coliformes termotolerantes, E. coli e enterococos, e avaliação da influencia de parâmetros físico-químicos em amostras de ostras e de águas utilizadas para cultivo de moluscos. Avaliou-se também as águas dos principais rios e riachos que desembocam próximos as áreas de cultivo de moluscos bivalves na Baia Sul, tanto no lado Insular como no lado Continental, através de contagens das mesmas bactérias indicadoras utilizadas para avaliação das águas salinas. Utilizando-se o Sistema API 20 STREP, identificou-se espécies de Enterococcus sp isoladas das amostras de águas analisadas e determinou-se o perfil de resistência destas espécies aos principais antibióticos de uso clinico. Observou-se correlação estatística significante a 5% entre as contagens de E. coli nas águas utilizadas para cultivo de moluscos e na carne das ostras; enterococos, coliformes termotolerantes e E. coli apresentaram correlação estatística significante a 5% nas amostras de água analisadas; ocorreu uma maior sensibilidade na detecção de coliformes termotolerantes do que enterococos nas águas salinas, a salinidade foi o parâmetro físico-químico que mais esteve correlacionado com as contagens das bactérias; o acumulado pluviométrico do mês e da semana anterior a coleta teve influência sob as contagens médias das bactérias nas águas salinas; e sobre as contagens de E. coli nas amostras de ostras; Enterococcus faecium foi a espécie mais encontrada dentre as colônias de Enterococcus sp identificadas, tanto nas águas salinas da Baia Sul, quanto nas águas dos rios e córregos analisados