Panorama da cadeia da maça no estado de Santa Catarina

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-Graduação em Economia.O trabalho busca caracterizar a importância da maçã no mercado brasileiro de frutas e, sobretudo, confirmar o papel fundamental que o seu cultivo desempenha no desenvolvimento econômico de algumas regiões do estado de Santa Catarina. O objetivo principal foi analisar o desempenho da cadeia produtiva da maçã catarinense a partir dos segmentos de produção e de packing house, evidenciando como eles se inserem, como transacionam com os demais segmentos e como interferem na competitividade da cadeia. O estudo de cadeias produtivas foi utilizado como ferramental analítico para a obtenção dos resultados. A partir da configuração da produção catarinense a tal metodologia, foi possível analisar o estado da arte da cultura no Estado e fora dele; montar o ambiente competitivo influenciador dos segmentos estudados e observar como se relacionam e são coordenados os ambientes e os segmentos (produção e packing house); identificar gargalos e deficiências; além de apresentar sugestões para obtenção da competitividade. A cadeia produtiva da maçã em Santa Catarina, especialmente os segmentos da produção e de packing house, possui alguns gargalos que afetam sua eficiência. Os pequenos e médios produtores que atuam independentes têm problemas para produzir e comercializar sua fruta e a capacidade para armazenar a produção catarinense é deficiente. Tais dificuldades estimulam o processo de deslocamento de parte da produção do Estado para outros estados próximos, onde estão localizadas as empresas compradoras possuidoras de infra-estrutura adequada para a classificação, embalagem e armazenagem. A falta de estrutura no segmento packing house, custa à cadeia catarinense da maçã todas as vantagens obtidas pela comercialização da parte da produção deslocada do Estado: reconhecimento da qualidade superior da fruta produzida no Estado; renda gerada pela contratação de mão-de-obra e pela tributação sobre a comercialização da maçã já beneficiada; e o elevado ganho proporcionado pelo valor agregado à fruta. Uma solução encontrada para o segmento da produção é a formação de cooperativas agrícolas. Quando cooperados, os pequenos e médios produtores desfrutam de menores custos de produção, assistência técnica e acesso à informação e a tecnologia desenvolvida. A construção de estrutura de packing house é possibilitada pela união dos cooperados. As cooperativas possuem canais de comercialização e a remuneração ao produtor cooperado é maior. This work is intended to highlight the importance of the apple within Brazilian fruit market and, moreover, to confirm the underlying role of its cultivation in the economic development of some regions within Santa Catarina#s state. The main goal was to analyze state apple productive chain, from the points of view of the production and packing house segments. It was done by showing how they are inserted in the chain, how they interact with the other segments, and how they interfere in chain´s productivity. The study of supply chains was used as an analytical tool for obtaining the results. By adapting such methodology to state production characteristics, it was possible to analyze the state-of-art of apple cultivation, both in and out of Santa Catarina´s state. In addition, it was also possible to visualize the competitive environment that impacts the studied segments, and to observe how these segments (namely, production and packing house) interact with each other. As a result, some deficiencies were identified, as some suggestions for obtaining a higher degree of competitiveness were pointed out. The whole state apple productive chain, and more specifically the segments of production and packing house, has its efficiency affected by some bottlenecks. Small and medium sized independent producers have problems in producing and commercializing their fruits, problems that are intensified by the deficiency of state storage capability. As a result, part of state production is transferred to nearby states, where are located the companies (buyers of apple) that are able to classify, to pack and to store the fruit. The packing house segment lack of structure burden state apple chain all advantages brought by the commercialization of state transferred production, say: the well known better quality of Santa Catarina´s fruit; the income generated by labor force hiring and by industrialized apple fruit taxing; and the high income generated by the addition of value to the fruit. Agricultural cooperatives are founded to be a solution to the production segment. When working in cooperation, small and medium sized producers are charged with lower production costs, technical assistance, and access to information and available technology. Furthermore, cooperatives makes possible to them to develop packing house structures. In conclusion, cooperatives are expected to have commercialization channels and to bring higher remuneration to the cooperated producer