Um modelo de gerenciamento de uma cooperativa de laticínios

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.Tradicionalmente, as cooperativas de laticínios avaliam o desempenho de seus processos utilizando, basicamente, o volume de leite recebido versus o volume de leite vendido, cuja finalidade é não permanecer com sua principal matéria-prima (o leite), em estoque. Entramos nos anos 90 com o surgimento das fusões de cooperativas de laticínios com as gigantes multinacionais, considerando que em 1985 existiam onze cooperativas centrais de laticínios, já em 1999, ou seja, quatorze anos depois existiam apenas três e, atualmente apenas uma, a Itambé. O desaparecimento destas cooperativas foi ocasionado pelo avanço tecnológico, onde o processo de globalização da economia e a mudança comportamental do consumidor, em exigir produtos cada vez melhor obrigou as cooperativas à busca da melhoria contínua da qualidade de seus produtos e níveis de serviços. Assim, passou a existir uma cobrança muito forte pelo mercado consumidor e como estas cooperativas não possuíam uma logística integrada, ferramenta fundamental e indispensável para melhorar seus processos e atividades buscando índices aceitáveis de desempenho e produtividade, além de redução de seus custos. Até então, este ramo de cooperativa não se preocupava considerando que o preço do leite era controlado pelo governo e toda incompetência da cooperativa era repassada para o preço de seus derivados sem nenhum dilema. Desta forma, este estudo propõe um modelo de gerenciamento de uma cooperativa de laticínios, objetivando a implementação de ferramentas modernas de sistemas gerenciais, visando eficiência na armazenagem, gestão de estoque, transportes, canal de distribuição, índices de desempenho e produtividade, níveis de serviços e redução de custos em todo o processo, bem como acompanhamento através de benchmarking internos e externos. A viabilidade do modelo proposto na cooperativa central Itambé possibilitou comprovar a eficiência do modelo, pois com a implementação da logística integrada, utilizando-se desde a granelização do leite e escala de produção permitiu um ganho em produtividade de 46%, significando uma economia mensal na ordem de R$968 mil reais, enquanto na armazenagem e gestão de estoque com a otimização dos centros de distribuição consegui-se um ganho de 39% equivalendo a uma economia mensal de R$1.380 milhões de reais. Na parte do canal de distribuição e níveis de serviços houve uma redução de 26% com a utilização de roteirizadores desde a coleta a granel até a distribuição nas principais capitais, o que gerou uma economia mensal de R$2.268 milhões de reais. Conseqüentemente, com este aperfeiçoamento diminuiu sensivelmente as perdas existentes e houve uma melhoria de 63% nos níveis de serviços que valorizado permitiu uma economia mensal de R$189 mil reais. Desta maneira, o estudo proposto permitiu indicar os pontos fortes e fracos da cooperativa, além de levar ao aperfeiçoamento do processo de tomada de decisões rápidas e precisas pela alta administração que conseguiu uma economia global de R$173 milhões de reais ao longo de toda a implementação, o que corresponde a três meses de seu faturamento bruto mensal