As propriedades antioxidantes de alimentos e bebidas têm sido bastante estudadas, no entanto existem poucos dados a respeito de capacidade antioxidante de refrigerantes. Este estudo teve como objetivo determinar o conteúdo de compostos fenólicos e atividade antioxidante de refrigerantes contendo corante caramelo e extratos vegetais. Foram coletadas amostras de refrigerante de cola e guaraná e analisadas quanto ao conteúdo de compostos fenólicos pelo método de Folin-Ciocalteau e atividade antioxidante pelo método DPPH. Para a bebida de cola, conteúdo de fenólicos variou de 113,21 a 146,88 mg de equivalente de ácido gálico/L e a atividade antioxidante variou de 149,24 a 243,89 mol de equivalentes de Trolox/L. O conteúdo de fenólicos foi ligei...
Pesquisou-se o efeito de duas embalagens (polietileno de baixa densidade - PEBD e polipropileno - Lo...
A proposta desta investigação foi medir os conteúdos fenólicos totais, avaliar a atividade antioxida...
Os refrigerantes são bebidas não alcoólicas, não fermentadas, produzidas com água, açúcar, suco natu...
As propriedades antioxidantes de alimentos e bebidas têm sido bastante estudadas, no entanto existem...
A capacidade antioxidante e a qualidade pós-colheita do abacate 'Fuerte' foram avaliadas. Os frutos ...
Resumo Este trabalho teve como objetivo a recuperação de compostos fenólicos a partir de resíduos da...
Resumo O objetivo do presente trabalho foi avaliar a estabilidade de uma bebida de caju e yacon dura...
Resumo Folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) são resíduos agroindustriais que apresentam pot...
O consumo de bebidas carbonatadas no Brasil é elevado e não existem dados sobre os teores de sódio n...
Conduziu-se este trabalho, com a proposta de avaliar o potencial antioxidante de dois padrões da beb...
O presente trabalho teve por objetivo determinar a atividade antioxidante, compostos fenólicos totai...
Um importante desafio para a pesquisa industrial nos últimos anos é a busca por antioxidantes natura...
A prevenção de fenómenos de oxidação dos alimentos é de grande relevância para a indústria alimentar...
A cajá-manga é uma fruta exótica com sabor e aroma agradáveis, de boa aparência, qualidade nutritiva...
Considerando que os consumidores estão mais conscientes com a sua saúde e mais preocupados com as co...
Pesquisou-se o efeito de duas embalagens (polietileno de baixa densidade - PEBD e polipropileno - Lo...
A proposta desta investigação foi medir os conteúdos fenólicos totais, avaliar a atividade antioxida...
Os refrigerantes são bebidas não alcoólicas, não fermentadas, produzidas com água, açúcar, suco natu...
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