As propriedades nutricionais e funcionais do açaí

O açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) é nativo da Amazônia brasileira e o Estado do Pará é o principal centro de dispersão natural dessa palmácea. Seus frutos são utilizados na produção da polpa de açaí. No mercado externo, o açaí é apreciado como uma bebida exótica, enquanto que no Brasil, em geral, como bebida energética. É um alimento rico em proteínas, fibras, lipídios, vitamina E e minerais como manganês, cobre, boro e cromo. Com o açaí são fabricados licores, doces, néctares e geleias, podendo ser aproveitado, também, para a extração de corantes e antocianina. As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis responsáveis pela cor avermelhada do fruto. Tornaram-se conhecidas por suas diversas propriedades farmacológicas e medicinais, incluindo anticarcinogênica, anti-inflamatória e antimicrobiana. O açaí tem recebido muita atenção nos últimos anos, devido aos benefícios à saúde. Este artigo de revisão possui como base estudos e trabalhos científicos, e apresenta como objetivo descrever as características, história e origem do açaí, bem como suas propriedades nutricionais e funcionais