Avaliação clinicopatológica de ratos alimentados com queijo de leite de vacas que consumiam Pterídium aquilinum

Pteridium ssp, pluma, feto, samambaia do campo ou simplesmente samambaia, como é conhecida popularmente, é uma planta tóxica capaz de promover diferentes quadros clínicos em diversas espécies animais, além de ser considerada potencial fonte carcinogênica para o homem. Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar os reais riscos de manifestações clínicas e patológicas em ratos alimentados com queijo fabricado com leite de vacas que consumiam quantidades conhecidas de samambaia (Pteridium aquilinum). Desta forma, utilizaram-se vacas saudáveis, que consumiam 2 ou 6g/kg/dia de samambaia, para a coleta do leite e posterior produção de queijo que foi adicionado (30%) à dieta de ratos por um período de 176 dias. A ausência de manifestações clínicas, alterações hematológicas e urinárias evidenciam que o consumo da planta nas doses fornecidas durante o período estudado (29 e 36 dias) não foi suficiente para promover alterações clínicas ou patológicas detectáveis, nem sequer interferiram na produção de leite das vacas. A adição do queijo na dieta não diminuiu a palatabilidade da ração que foi bem aceita pelos ratos e não interferiu no crescimento e ganho de peso dos animais. Os ratos tratados não apresentaram lesões macroscópicas nos órgãos analisados, porém apresentaram lesões histopatológicas no estomago, intestinos e bexiga, que podem ser consideradas precursoras de neoplasia e indicadoras da ação carcinogênica da samambaia.Dissertação apresentada ao Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de mestre