Elaboration bionanocomposites chitosan / cellulose nanofiber and its effect on the postharvest quality of strawberries

Morangos são frutos altamente apreciados pelos consumidores, devido suas características sensoriais e nutricionais. Dentre elas a coloração vermelha intensa e o aroma característico, além da textura e do sabor levemente acidificado. Já no que diz respeito aos atributos nutricionais apresentam baixa quantidade calórica e atividade antioxidante. A implementação de tecnologias que visam aumentar o tempo de vida pós-colheita de morangos é importante, uma vez que pode tornar sua comercialização mais viável, diminuindo perdas e levando ao incremento da renda dos produtores. Assim, a região do sul de Minas Gerais, onde concentram-se os principais produtores desse fruto, pode ser beneficiada.O interesse dos pesquisadores pela quitosana vem crescendo de forma vertiginosa nos últimos anos, isso graças as pesquisas desenvolvidas na área que confirmam as excelentes propriedades dessa substância ao formar filme, conferindo uma barreira muito eficiente na superfície do fruto.Estudos comprovam que trata-se de um composto atóxico, seguro e com propriedades antimicrobianas bem descritas na literatura. As nanofibras de celulose oriundas de fontes renováveis têm sido o foco de pesquisa de vários autores nos últimos anos. O interesse se dá principalmente pelas características mecânicas dessas estruturas. O objetivo desse trabalho foi desenvolver bionanocompósitos quitosana/nanofibra de celulose e estudar seu efeito na qualidade pós-colheita de morangos. O uso do bionanocompósitos quitosana/nanofibra de celulose produzido no presente trabalho constitui uma boa alternativa para o controle dos processos respiratórios, oxidativos e de desidratação, influenciando diretamente nas propriedades como textura, consistência, crescimento microbiano e vida de prateleira.Arquivo retido a pedido do autor até abr. 2016