Effect of different levels of metabolizable energy, on the tecidual composition of the carcass and cuts of Santa Inês lambs

O experimento foi conduzido no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da UFLA, MG, objetivando verificar a influência de diferentes níveis de energia metabolizável, pela inclusão de diferentes níveis de FDN proveniente de forragem, sobre a composição tecidual da carcaça e cortes de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 64 cordeiros distribuídos em quatro tratamentos: Dieta A - 8,67%; Dieta B - 17,34%; Dieta C - 26,01% e Dieta D - 34,68% de FDNf na dieta. Quatro animais de cada tratamento foram abatidos aos 43, 83, 123 e 173 dias. As dietas foram compostas por feno de capim Coastcross, farelo de soja, milho e premix mineral e vitamínico. Avaliaram-se os pesos médios de abate (PA), corpo vazio (PCVZ), carcaça quente (PCQ), carcaça fria (PQF) e componentes não carcaça (PCNC); os rendimentos de carcaça sem jejum e biológico (RCAR e RBIO) e componentes não carcaça (RCNC); os pesos e rendimentos dos cortes comerciais da carcaça; pesos e rendimentos dos tecidos ósseo (TO), muscular (TM), adiposo (TA) e outros tecidos (OT) na carcaça e seus cortes. Realizou-se um estudo de regressão das variáveis, em função do CEM total (Mcal), em cada tratamento. Aos 43 dias, as dietas não afetaram as variáveis abordadas. Os cordeiros alimentados com as dietas A e B, que propiciram maior CEM, apresentaram maiores PA, PCVZ, PCQ, PCF e PCNC aos 83 e 173 dias. O RCAR e o RBIO dos animais alimentados com as dietas A e B foram superiores em relação aos demais, enquanto os RCNC foram inferiores. O peso de TM, TO, TA e OT na carcaça fria foi maior nos cordeiros alimentados com a dieta A aos 83 e 173 dias. Os cordeiros alimentados com a dieta D apresentaram, proporcionalmente, mais TO que os cordeiros que consumiram as demais dietas.s animais que receberam a dieta A apresentaram maior rendimento de TA. Quanto ao efeito de idade de abate, o rendimento de TM na carcaça fria foi superior nos cordeiros abatidos aos 123 e 173 dias, o de TO e OT aos 43 dias, e o TA, aos 173 dias, devido ao desenvolvimento diferenciado que estes tecidos apresentam. O mesmo comportamento foi observado nos cortes. Os pesos dos cortes dos cordeiros alimentados com a dieta D foi inferior, aos 83 dias. Aos 173 dias, a dieta A proporcionou maiores pesos dos cortes que as outras dietas. O rendimento dos cortes foi pouco influenciado pelas dietas. O peso dos tecidos nos cortes foi maior nos cordeiros que consumiram a dieta A, de maneira geral, com exceção da paleta, na qual apenas o peso do TA foi afetado. Quanto ao rendimento dos tecidos nos cortes, a dieta A proporcionou maior rendimento de TA. Na perna os rendimentos de TO e OT também foram afetados, bem como TM na costeleta e OT na costela/fralda. As equações de TA da dieta A apresentaram maior inclinação que as equações das demais dietas, assim como TM no lombo, costeleta e costela/fralda, TO na costela/fralda e OT na perna e costela/fralda