Plant phenology, post-harvest quality and conservation of raspberries fruits

O cultivo da framboeseira representa uma atividade promissora para a diversificação da fruticultura sul mineira. A região possui microclima favorável ao cultivo desta espécie e está sob localização estratégica para a comercialização dos frutos. Porém, a escassez de informações quanto ao comportamento fenológico das cultivares, qualidade e vida útil pós-colheita dos frutos constituem entraves a serem enfrentados. Diante disso, este trabalhou objetivou estudar a fenologia, atributos de qualidade e o uso da refrigeração na conservação de framboesas coloridas. Para atingir os objetivos propostos três trabalhos foram conduzidos no período de junho de 2010 a agosto de 2011. As cultivares Batum, Autumn Bliss, Heritage e Golden Bliss, foram avaliadas nas condições sul mineiras da poda à produção de frutos nas hastes primárias, gemas subapicais e hastes secundárias assim como o padrão de desenvolvimento dos frutos. Hastes emitidas após a poda de inverno foram marcadas e acompanhadas quanto ao início e término das fases reprodutivas. Para determinação da curva de desenvolvimento dos frutos, amostragens semanais foram realizadas desde o início de formação do fruto até a colheita. Constatou-se que ocorreram antecipação e prolongamento do período de colheita e ainda a emissão de dois surtos de crescimento de rebentos oriundos do sistema radicular. As cultivares diferem quanto ao comportamento reprodutivo nas hastes primárias e secundárias. As gemas subapicais possuem baixa capacidade de brotação e florescimento. Frutos das diferentes cultivares apresentam padrão de crescimento sigmoidal simples. No segundo experimento foram avaliados frutos provenientes de dois locais de cultivo representados pela região da Serra da Mantiqueira e Alto do Rio Grande. Os frutos foram avaliados quanto à massa, dimensões, número de drupeletes, coloração, acidez total, pH, sólidos solúveis totais, relação acidez total / sólidos solúveis, umidade, cinzas, composição mineral e determinação de antocianinas, vitamina C, β-caroteno, licopeno e fenóis totais. Os resultados revelaram grande influência do local de cultivo na qualidade dos frutos assim como a existência de variação entre as cultivares. Frutos produzidos na Serra da Mantiqueira se destacaram quanto às características físicas. Por outro lado, o cultivo de framboesas no Alto do Rio Grande propiciou maior intensidade de cor e aumento da acidez total. No geral, framboesas coloridas constituem rica fonte de compostos bioativos além dos consideráveis teores de nutrientes principalmente de nitrogênio, potássio, ferro e manganês. Na terceira parte do trabalho estudou-se o efeito de diferentes temperaturas na conservação pós-colheita de Framboesas Negras. Os frutos foram acondicionados em bandejas de polietileno de teraftalato e armazenadas por 12 dias em câmaras B.O.D. à -1; 1; 3; 5 e 7 oC, com variações de 0,2 a 0,5 oC, e, umidade relativa de 91,4 ± 7,3%. Os frutos apresentaram períodos de conservação diferentes em função da temperatura. A melhor temperatura para a conservação foi -1ºC, em que as framboesas alcançaram 12 dias de armazenamento sem grande variação na qualidade para o consumo. Por outro lado o uso das temperaturas de 1 e 3 oC propiciaram conservação de apenas três dias. Após este período, a qualidade organoléptica dos frutos foi reduzida devido a elevada perda de massa e desenvolvimento de sabor desagradável. Estas características foram antecipadas a 5 e 7 oC, além da presença de odor estranho e microrganismos verificadas na temperatura de 7 oC, resultando em um curto período de armazenamento. Os resultados demonstram o potencial da região sul mineira para produção de framboesas coloridas, haja visto o desempenho de diferentes cultivares quanto à fenologia, qualidade dos frutos e prolongamento da vida útil pós-colheita