Effect of the concentration of nitrogen, inoculants and composting methods for the cultivation of Agaricus blazei

O processo convencional de compostagem para o cultivo do cogumelo Agaricus blazei requer a utilização de uma câmara de pasteurização que tem o objetivo de eliminar o excesso de amônia do composto. Para a produção sem esse sistema, deve-se estabelecer condições especiais para evitar a presença de amônia no composto final. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produtividade e a eficiência biológica na produção de Agaricus blazei em diferentes metodologias de compostagem. Desta forma foram montados experimentos usando microrganismos, como bactérias assimiladora de amônia e o fungo Scytalidium thermophilum como inoculantes durante quatro e seis semanas de compostagem, como também na metodologia tradicional de compostagem (fase I e fase II) usando diferentes concentrações de nitrogênio. Foi utilizado o Agaricus blazei CS1 nos seguintes experimentos: E1 - compostagem de 6 semanas com sucessivas reviragens e pasteurização a vapor por 48 horas, utilizando diferentes concentrações de N-inicial e adição das bactérias Alcaligenes faecalis, Bacillus subtilis e Pseudomonas stutzeri durante a compostagem e pasteurização; E2 - compostagem de 4 semanas com sucessivas reviragens com N-inicial igual para todos os tratamentos (1,5%N), tendo como diferencial a adição das bactérias citadas no E1 e o fungo termofílico Scytalidium thermophilum em tratamentos distintos; E3 - compostagem convencional com fase I (2 semanas) e fase II (2 semanas), com diferentes concentrações de N-inicial (0,99%, 1,50% e 1,90%); E4 - compostagem convencional (Fase I e II) com concentração de N-inicial igual para os tratamentos (2,0%), porém com adição de diferentes microrganismos (bactérias e Scytalidium thermophilum) nas duas fases de preparo do composto. Para melhor avaliação dos resultados dos experimentos foram feitos monitoramento da temperatura, umidade e pH durante a compostagem, como também a determinação do teor de celulose, hemicelulose e lignina das matérias-primas e composto após finalização dos processos. Foi determinado o crescimento micelial, em mm/dia, em todos os tratamentos nos diferentes experimentos. O teor de N-total das matérias-primas e de cada composto no final do processo de preparo do substrato. Foi determinado o conteúdo de amônia após a finalização do processo de pasteurização a vapor ou fase II, de acordo com a metodologia usada. Foi feito o levantamento do número médio de cogumelos produzidos por vaso/repetição (5 kg de substrato úmido/vaso), como também a determinação da massa média (g) dos mesmos. Determinou-se o percentual de massa de cogumelos produzidos por cinco ciclos de 15 dias cada, a partir do surgimento do primeiro cogumelo após a indução. Os resultados mostraram que a metodologia de preparo de substratos de cultivo A. blazei de compostagem longa e pasteurização a vapor foi eficiente, do ponto vista de produtividade e eficiência biológica, somente quando ocorreu a adição de bactérias ou quando adicionado o fungo Scytalidium thermophilum, quando o teor de N-inicial foi de 1,5%. A metodologia convencional de preparo de substratos mostrou que o teor de N-inicial deve ser entre 1,0% e 1,5%, considerando produtividade e eficiência biológica. A utilização de bactérias e Scytalidium thermophilum não apresentou efeito positivo na metodologia convencional em composto com 2,0% de N-inicial, quando avaliadas produtividade e eficiência biológica