Ecophysiological responses of the grapevine (Vitis Vinifera L.) to the clusters thinning: effects on the quality of fruits and propagation material

O desbaste de frutos em plantas matrizes de enxertos pode alterar a relação fonte-dreno da planta, produzindo material vegetal com maior teor de carboidratos, e, conseqüentemente, aumentando as taxas de pegamento das mudas. Além do efeito sobre o acúmulo de reservas, a redução do dreno pode também alterar o equilíbrio vegetativo e reprodutivo da videira (área foliar/produção), interferindo na qualidade final da uva. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito da alteração da relação fonte-dreno em plantas matrizes sobre o metabolismo dos açúcares de reservas do material propagativo e o efeito desta alteração sobre a produção e qualidade da uva. As variedades copa foram Cabernet Sauvignon e Merlot Noir (Vitis vinifera L.) enxertadas no porta-enxerto 1103P; conduzidas na espaldeira em duplo cordão esporonado (sistema Royat). O período experimental compreendeu as safras 2006 e 2007. Os tratamentos foram aplicados no início da frutificação de cada safra, sendo eles constituídos da manutenção de 0, 25, 50 e 100% dos cachos. Foram avaliadas a área foliar do dossel, produção e qualidade das uvas durante as duas safras. Partes de sarmentos foram amostradas na colheita e poda de inverno do ano de 2006, onde foram avaliados os teores de açúcares redutores e solúveis totais, sacarose e amido, além das enzimas invertase (ácida e neutra) e susy. A superfície foliar não sofreu alteração nas safras; entretanto, em relação às cultivares observou-se para Cabernet Sauvignon um valor próximo do dobro da média verificada para Merlot Noir. A produção de frutos na safra 2006 apresentou valores ligeiramente superiores à safra 2007. As massas do cacho e da baga não foram afetadas pelos tratamentos. Em termos gerais, as características de qualidade da uva (pH, ºBrix e Acidez), avaliadas na ocasião da colheita, nas duas safras, não variaram muito em função da alteração da carga produtiva, para as duas cultivares. Não houve efeito do desbaste dos cachos na concentração de açúcares redutores, açúcares solúveis totais, amido e sacarose. Por outro lado, foi observada uma redução nos teores de AR, AST e sacarose nos sarmentos podados durante o inverno em comparação com os podados após a colheita para as duas cultivares. Em relação às enzimas sacarolíticas, apenas a invertase neutra, na Cabernet Sauvignon, e a Susy, na Merlot Noir, foram afetadas pelos níveis de desbastes. O pegamento do enxerto não foi afetado pela variação da produção do material vegetal, sendo que a média foi de 87% para as duas cultivares. O desbaste dos cachos não afetou o acúmulo de reservas nos propágulos e, conseqüentemente, não alterou a qualidade e a taxa de pegamento dos enxertos na produção de mudas. A qualidade dos frutos também não sofreu interferência do desbaste