Production of Agaricus blazei Murrill biomass in several culture media and performance and quality of the meat of broiler chickens fed diet supplemented with that fungus

Este trabalho teve como objetivos o desenvolvimento de novos meios de cultura para a produção de massa micelial do fungo Agaricus blazei e avaliar a utilização desse cogumelo como aditivo na ração para frangos de corte. Para isso, foram conduzidos três experimentos: no primeiro, foram avaliadas diferentes formulações de meios de cultura, visando à produção de massa micelial de Agaricus blazei; no segundo, avaliou-se o desempenho de frangos de corte alimentados com ração suplementada com o cogumelo desidratado e, no terceiro, avaliou-se a qualidade da carne de peito de frango alimentado com o Agaricus blazei. O meio de cultura de baixo custo e com melhor crescimento micelial foi o NPK; formulado com adubos fertilizantes, sacarose e vinhaça. A concentração ideal do cogumelo na ração de frango foi de 0,16% (p/p). Os dados obtidos indicaram que o uso do cogumelo Agaricus blazei em ração de frangos de corte aumentou o ganho de peso das aves e alterou positivamente atributos de qualidade da carne de peito, como perda de peso por cozimento, luminosidade e pH.Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação Strictu Sensu em Ciência dos Alimentos para a obtenção do título de Mestre