Production and composition of milk sheep of different genetic groups

Além de ser altamente valorizado, esse leite é um componente nutritivo importante no sustento da família, para milhões de pessoas em diferentes regiões do mundo. Com o objetivo de obter informações básicas sobre a produção do leite ovino, foram mensuradas as produções diárias para descrever a curva de lactação e realizadas análises a fim de descrever a composição físico-química do leite de grupos genético adaptados às condições do Estado de Minas Gerais. O experimento foi conduzido no Setor de Ovinocultura de Leite do Departamento de Zootecnia e no Laboratório de Qualidade do Leite do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. Foram estudadas as lactações de 17 fêmeas Santa Inês, 9 Bergamácias e 6 Mestiças (Santa Inês x Lacaune). Diariamente, as ovelhas foram ordenhadas e o leite foi pesado. Uma vez por semana, foram aplicadas 7,5 UI de ocitocina por via intramuscular e amostras de leite foram coletadas para serem analisadas. Realizou-se análises de densidade, acidez titulável, gordura, proteína bruta e sólidos totais. A raça Santa Inês apresentou produção semanal de 3021,7 mL de leite, seguida pela Mestiça (2641,4 mL/semana) e pela Bergamácia (1793,7 mL/semana). As produções leiteiras diária e total estiveram abaixo dos valores encontrados na literatura. Os teores médios encontrados na composição físico-química do leite demostram seu potencial para fabricação de produtos láticos e não diferiram entre as raças. Conclui-se então, que animais da raça Santa Inês e Mestiça apresentaram maior produção de leite e os três grupos genéticos produziram leite de boa qualidade com características favoráveis à produção de derivados.Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, área de concentração em Nutrição e Produção de Ruminantes, para obtenção do título de Mestre