Quality maintanance of strawberries submitted to 1-MCP and stored at room and refrigerated temperature

A cultura do morango tem se destacado muito no Brasil, nos últimos anos, à sua importância econômica. Com a mudança dos hábitos alimentares ocorridos nos últimos anos, os consumidores passaram a exigir atributos de qualidade para as frutas e hortaliças, tais como aparência, sabor, odor, valor nutricional e ausência de defeitos. Estudos têm demonstrado a eficiência do 1-metilciclopropeno (1-MCP) em inibir a ação do etileno na pós-colheita, estendendo, assim, a vida útil desses produtos. Neste estudo foram avaliadas a qualidade de morangos submetidos ao 1-MCP na concentração de 100 nL L-1 por exposição de 2 horas e armazenados à temperatura ambiente e refrigerada e a influência de dois tipos de sanificantes, além de ter sido realizada uma comparação entre os métodos de HPLC e colorimetria, para a determinação de Vitamina C em morangos. O uso de sanitizantes foi de fundamental importância, mantendo baixas as contagens de fungos filamentosos e leveduras, tendo o dicloro isocianurato a 200 mg L-1 o que apresentou os melhores resultados. A determinação via HPLC detectou maiores teores de vitamina C. O 1-MCP, na concentração de 100 nL L-1, aplicado nos morangos, por exposição de 2 horas em câmara hermeticamente fechada, seguido do armazenamento por seis dias à temperatura ambiente, foi eficiente em retardar o amaciamento dos frutos. E, quando foram armazenados por 18 dias sob refrigeração, foi eficiente em estender a vida útil desses frutos por 8 dias.Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Agroquímica/Agrobioquímica para a obtenção do título de Doutor