Incidência de ocratoxina A em vinhos e avaliação da exposição dos consumidores

A avaliação da exposição às micotoxinas constitui um importante aspecto para a saúde pública, tendo em vista a possibilidade de prevenir ou minimizar a incidência de doenças decorrentes da sua interação com o organismo. A OTA tem sido frequentemente encontrada como contaminante de uvas, vinhos e suco de uva, sendo considerada uma das micotoxinas mais prejudiciais à saúde humana. Neste contexto, este estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a ocorrência de OTA em vinhos nacionais (vinhos de mesa) e importados, bem como avaliar o risco de exposição humana à toxina. A quantificação de OTA nas amostras de vinhos foi realizada pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), com detecção por fluorescência. Parte das amostras analisadas (36,84%) apresentou contaminação por ocratoxina A, sendo todas as amostras importadas. A contaminação por ocratoxina A nos vinhos foi relativamente baixa, com exceção de duas amostras provenientes da França e da Argentina, para as quais foram obtidos valores de 2,47 e 2,78 μg/L, respectivamente. Apenas duas amostras de vinhos de mesas analisadas estavam contaminadas, sendo ambas provenientes de Portugal. Do total de amostras contaminadas, 85,71% apresentaram níveis de contaminação por ocratoxina A menores que 2 μg/L. Os vinhos em que a OTA não foi detectada ou que a concentração foi inferior ao LQ