Desempenho e qualidade da carcaça e do filé de Tilápias (Oreochromis niloticus) alimentadas com dietas contendo ractopamina

A utilização de aditivos alimentares, principalmente de melhoradores de carcaça, na produção animal vem aumentando e novos estudos precisam ser realizados para que seus efeitos possam ser determinados com melhor precisão. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho e a qualidade do filé de tilápias (Oreochromis niloticus) alimentadas com dietas contendo diferentes níveis de ractopamina (0, 10, 15, 20 e 30 ppm). Foram observados os parâmetros zootécnicos ganho de peso médio diário, conversão alimentar, taxa de eficiência proteica, rendimento de carcaça e filé, onde apenas os três primeiros apresentaram diferenças significativas (P<0,05), porém pouco expressivas. Em relação à qualidade do filé, foram realizadas as seguintes análises: bromatologia, força de cisalhamento, perda de peso, pH, cor e oxidação lipídica. A umidade, as cinzas e a proteína bruta apresentaram diferenças significativas (P<0,05) assim como as perdas de peso durante o descongelamento e a cocção. O pH após 24 horas do abate dos peixes também apresentou diferenças expressivas (P