Desempenho e características de carcaça de cordeiros mestiços de três grupos genéticos

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento e a produção de carcaça e de componentes não-carcaça e as características da carne de cordeiros dos grupos genéticos Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) e Texel x Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, com idade de 120 dias e peso vivo médio inicial de 31,0 kg. Os cordeiros foram confinados por 51 dias, e receberam diariamente ração concentrada comercial com 18% PB e 74% NDT na proporção de 1,5% do peso vivo, mais cana-de-açúcar picada in natura à vontade. No final do período experimental os cordeiros foram abatidos após jejum de sólidos de 16 horas. Não houve diferenças significativas (P>0,05) para ganho de peso, peso final e escores de condição corporal entre os grupos genéticos, porém, cordeiros TS tiveram maiores (P<0,05) consumos de MS do que cordeiros THD e TIF. As médias para consumo de MS, como percentagem do peso vivo foram: 3,91; 3,56 e 3,22 %, respectivamente, para TS, THD e TIF. Não houve diferença (P>0,05) entre os grupos genéticos para conversão alimentar. Pesos e rendimentos de carcaça quente e fria, também, foram similares entre os grupos genéticos. Médias gerais para peso e rendimento de carcaça fria foram 17,30 kg e 41,94%, respectivamente. Para os componentes não-carcaça, houve diferenças (P<0,05) entre os grupos genéticos para percentagem de intestino vazio e peso de coração, onde o grupo TS apresentou os maiores valores. A composição regional (pescoço, paleta, costilhar e pernil) e as características morfológicas (comprimento e compacidade) das carcaças também não diferiram (P>0,05) entre os grupos genéticos. Os grupos genéticos apresentaram composição tecidual do pescoço similar (P>0,05). A qualidade da carne (maciez, suculência e sabor), avaliada por um painel sensorial, foi similar (P>0,05) entre os três grupamentos genéticos. Conclui-se que na produção de carne ovina qualquer um dos grupos genéticos estudados pode ser utilizado, pois apresentaram desempenho, produção de componentes do peso vivo e carcaças e carnes com características muito similares.The objective of this work was to evaluate the performance in feedlot and the production of carcass and non-carcass components and meat characteristics of lambs from the genetic groups Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) and Texel x Suffolk (TS). Seventeen castrated lambs were used, being six THD, six TIF and five TS. The average age and weight at the initiation of the experiment were, respectively, 120 days and 31.0 kg. Lambs were fed lot for 51 days, where they received daily a commercial concentrate ration (18% CP and 74% TDN), in the proportion of 1.5% of body weight, and had free access to chopped in natura sugar cane. At the end of the experimental period lambs were slaughtered after 16 hours of fasting of solids. There was no significant difference (P>0.05) for weight gain, final weight and body condition score among the genetic groups. However, TS lambs presented greater (P<0.05) dry matter intake than THD and TIF lambs. Averages for DM intake as percentages of body weight were 3.91, 3.56 and 3.22 %, respectively, for TS, THD and TIF. There was no difference (P>0.05) among genetic groups for feed conversion. Weights and dressing percentages of hot and cold carcasses were also similar among genetic groups. Averages for weight and dressing percentage of cold carcass were 17.30 kg and 41.94%, respectively. There were few differences among genetic groups for non-carcass components. TS lambs presented greater (P<0.05) percentages of intestines and weights of heart than the other lambs. Regional composition (neck, shoulder, ribs and leg) and carcass morphological characteristics (length and compactness) did not differed (P>0.05) among the genetic groups. Neck tissue composition was similar (P>0.05) among the genetic groups. Meat quality (tenderness, juiciness and flavor), evaluated by a sensory panel, was similar (P>0.05) among the three genetic groups. It can be concluded that in the lamb production any of the genetic groups studied can be used, for their performance, the production of live weight components and carcass and meat characteristics were quite similar