Avaliação da Capacidade Fermentativa, Biomassa e Viabilidade Celular de Isolados de Leveduras Selvagens

O presente projeto visa avaliar os isolados de leveduras selvagens de aspecto rugoso, e sua capacidade fermentativa buscando aquela mais adaptada ao processo, produzindo um melhor rendimento alcoólico, para que o setor sucroenergético possa atingir seu potencial máximo. Avaliar a produção de biomassa e a viabilidade celular visando comparar a sua capacidade fermentativa, buscando formar um banco de dados de leveduras regional.