Feed efficiency and carcass beef traits from steers of different genotypes in two feeding systems.

O objetivo deste estudo foi avaliar a efici??ncia alimentar e a qualidade da carca??a e da carne de diferentes gen??tipos puros e cruzados, bem como a poss??vel influ??ncia do sistema de termina????o nas caracter??sticas f??sicoqu??micas e sens??rias da carne bovina. Para isso, utilizou-se novilhos de seis diferentes gen??tipos, Aberdeen Angus (ANAN), Hereford (HHHH), Nelore (NENE), Aberdeen Angus X Nelore (ANNE), Aberdeen Angus X Hereford (ANHH) e Aberdeen Angus X Caracu (ANCR), terminados em dois diferentes sistemas: confinamento intensivo ou pastagem cultivada. Os novilhos entraram na termina????o com idade m??dia de 19,8??0,91 meses. Os animais mantidos em sistema de confinamento receberam dieta composta por 40% de concentrado e 60% de volumoso com base na mat??ria seca. Como volumosos foram utilizados silagem de milho e sorgo misturados em propor????o de 50:50. O gado terminado em pastagem foi mantido em potreiro consorciado com aveia e azev??m. O crit??rio utilizado para abate foi ?? espessura de gordura subcut??nea m??nima de 3 mm, mensurada junto com as pesagens por avalia????es de ultrasonografia. Foram encontradas diferen??as significativas de efici??ncia alimentar entre os gen??tipos estudados. Os animais do grupo racial HHHH apresentaram melhor efici??ncia que os ANAN e NENE na avalia????o de consumo alimentar residual obtendo respectivos valores de -0,92 kg vs. 0,73 e 0,70 kg. Para a convers??o alimentar, o HHHH apresentou menor quantidade de alimento consumido por quilograma de ganho de peso quando comparado aos ANNE, ANCR e NENE (6,0 vs. 9,4, 8,5 e 10,9 kg, respectivamente). O HHHH tamb??m apresentou o menor consumo de mat??ria seca, 7,4 kg, n??o diferindo (P>0,05) apenas do NENE com 8,5 kg. Observou-se menor peso vivo ao abate nos animais NENE (403 kg), enquanto os animais ANNE e ANCR apresentaram os maiores valores para peso de carca??a fria (272 e 256 kg, respectivamente). Na avalia????o dos cortes prim??rios da carca??a, o NENE apresentou peso de costela mais leve quando comparado aos demais (14 kg). Quanto ?? qualidade da carne, o grupo ANCR apresentou carne mais macia que os grupos ANNE e NENE na avalia????o de for??a de cisalhamento pelo m??todo instrumental (3,7 vs. 5,9 e 6,9 kgf, respectivamente). Sendo que na avalia????o sensorial para o atributo dureza, a carne dos animais ANCR, ANHH e HHHH foi considerada mais macia que de animais NENE. A ra??a Caracu pode ser usada com alternativa ao zebu no cruzamento com ra??as brit??nicas apresentando n??veis compar??veis quanto aos aspectos quantitativos da carca??a, mas com maior maciez da carne quando comparada com ra??as zebu??nas. O gen??tipo NENE puro nas condi????es deste experimento apresentou baixa produtividade e tamb??m baixa qualidade de carne e carca??a, no entanto, teve desempenho superior no cruzamento com a ra??a Aberdeen Angus.The objective of this study was to evaluate feed efficiency and carcass and beef quality of pure and crossbred genotypes, as well as the possible influence of the finishing system on the beef physical-chemical and sensory traits. Steers of six different genotypes, Aberdeen Angus (ANAN), Hereford (HHHH), Nellore (NENE), Aberdeen Angus x Nellore (ANNE), Aberdenn Angus x Hereford (ANHH) and Aberdeen Angus X Caracu (ANCR) were evaluated during finishing in two different systems: feedlot or cultivated pasture. The steers entered the finishing with an average age of 19.8 ?? 0.91 months. Animals kept in feedlot received a diet containing 40% concentrate and 60% of forage on a dry matter basis. The roughages used were corn and sorghum silage mixed in 50:50 ratio. All supplied feed and the leftovers were weighed daily to estimate daily intake of confined steers. Cattle finished on pasture was kept in a paddock with cultivated oats and ryegrass. The slaughter criterion was a subcutaneous fat thickness of at least 3 mm, measured at the weighing days by ultrasound. Significant differences in feed efficiency were found between studied genotypes. The animals of HHHH breed group were superior to the ANAN and NENE animals in the residual feed intake evaluation obtaining the respective values of -0.92 kg versus 0.73 and 0.70 kg. For feed conversion the HHHH shower a smaller amount of feed intake per kilogram of weight gain when compared to ANNE, ANCR and NENE (6.0 vs. 9.4, 8.5 and 10.9 kg, respectively). The HHHH had the lowest dry matter intake, 7.4 kg, and did not differ only of the NENE (8.5 kg). It was observed a smaller slaughter weight in the NENE (403 kg), while ANNE and ANCR animals showed higher values for chilled carcass weight (272 and 256 kg, respectively). In assessing the primary cuts of the carcass, the NENE presented the lowest rib weight, 14 kg, when compared to others genotypes. Regarding beef quality, the ANCR breed group presented tenderer steaks than ANNE and NENE groups in the evaluation of shear force (3.7 vs 5.9 e 6.9kgf, respectively). In sensory toughness attribute, the beef of ANCR, ANHH and HHHH animals was considered tenderer than NENE animals. Caracu breed can be used as an alternative to zebu in crossing with British breeds showing comparable levels in quantitative aspects of carcass, but with higher beef tenderness when compared to zebu breeds. In this experiment conditions, the NENE showed low productivity and also poor beef and carcass quality; nevertheless, it had superior performance in the crossbreeding with Aberdeen Angus